夏季营养流失快!10款美食让孩子爱不释口,增强食欲,不再挑食!
2023-12-07
更新时间:2023-12-07 08:54:02 作者:知道百科
随着夏季的到来,很多家长发现他们的孩子开始变得挑食,食欲不振。夏季是一个容易让孩子流失营养的季节,高温天气和孩子们喜欢的冷饮、零食,往往导致他们对正餐的不感兴趣。为了解决这一问题,我们可以为孩子准备一些美味又营养的食物,以增强他们的食欲。在这里,我将介绍10款让孩子爱不释口的美食,帮助他们补充所需的营养,让饭桌上不再有挑食的问题。
夏季炎热,流汗多,营养流失快,今天蓉儿为大家分享10道美食,多做给孩子吃,营养均匀,好吃解馋,孩子爱吃不挑食。1、鸡腿肉卷这个鸡腿肉做得是比较清淡的口味,吃起来是完全的原汁原味,用蒸的方式也是保留了百分之百的营养,吃起来的口感是很鲜很嫩,肉质没有一点柴柴的感觉,闻起来就会很香,做法也比较简单。
食材:鸡腿、大葱、豇豆、胡萝卜、白萝卜、黑胡椒酱、盐
1、大葱切成条,豇豆切成小段,胡萝卜也切成条,配菜就备好了。
2、现在来去掉鸡腿的骨头,我比较喜欢用剪刀,觉得会更安全一点,先从鸡腿的中心剪开,主要的骨头就已经出来了。
3、再把骨头两边的肉全部刮开,再把底部也用剪刀剪开,你也可以直接刮下来,不过骨头等下还是要剪掉的,像这样用剪刀把骨头上的肉全部刮开,最后把最上面的肉剪下来就可以了,这样取的骨头很干净,而且很安全,不容易弄伤手。
4、现在把鸡腿肉敲一下,让整个肉的厚度看起来差不多,这样卷起来的时候会更容易一些,现在放上大葱 ,豇豆 ,胡萝卜,卷起来,卷的时候手要用点力,这样才会卷得紧实一些。
5、卷好后先用保鲜膜包一包,再用锡纸包一包,两头给它卷紧,好像一颗大糖果一样,上锅蒸,大火20分钟就差不多了,蒸太久了肉质就不嫩了,鸡骨头可以用来煮汤。
6、现在它来煮个萝卜汤吧,加点大葱,煮开后把萝卜倒进去,加点盐调味,小火把萝卜煮软就可以,喝起来原汁原味又暖胃。
7、鸡肉煮好了取出来先散开,最好用盘子装着,因为鸡肉里面会有汤汁。现在不要着急切,因为热的时候会不太好切,可以放冰箱冷藏2个小时后再来切。
8、2个小时后我们先来调酱,锅里不用加油,直接把刚刚的汤汁加进去,冷了之后就是像果冻一样的,化开后加黑胡椒酱,小火煮一煮,煮开就可以了。
现在来切鸡腿,可以看到它已经变得非常的紧实了,所以切的时候也会非常容易,切好后再刷点黑胡椒酱,现在就可以开动啦。
2、带鱼焖梨今天分享的这道带鱼的做法,我们不想煎,而是加个梨子一起做,大家有吃过吗?
食材:带鱼、大蒜、生姜、梨子、洋葱、大葱、青椒、红椒
1、先处理带鱼,清洗一下,把头去掉,内脏处理干净,觉得麻烦的就可以直接买带鱼段,都是处理好的,比较方便,简单地处理一下,表面划十字口,切成小段,先放旁边备用;
2、配菜洗一下:大蒜、生姜、梨子把核去掉,切成小块、洋葱、大葱、青椒、红椒,配菜就都切完了;
3、下面我们来腌鱼:生姜、料酒,都是去腥的,蚝油、老抽、淀粉、盐,用手抓均,让它腌制20分钟更入味;
4、接下来就要调酱汁:香油、橄榄油,这是第一碗;黄豆酱油,这是第二碗;啤酒、料酒,这是第三碗,今天的带鱼有点借鉴三杯鸡的做法;
5、热锅倒油,这里的油就是第一碗,油热了先把生姜、大葱、洋葱炒香,感觉洋葱有点炒软了以后就把大蒜和梨子加进去,稍微的翻炒一下,带鱼铺上去,盖上盖子中火焖4分钟;
6、4分钟后我们来倒第二杯,沿着锅边慢慢地加进去,让豆油香充分地挥发出来,闻起来的味道就更浓郁了,盖上盖子继续焖2分钟;
7、2分钟后我们再来倒第三杯,再来点胡椒粉,继续焖3分钟,现在汤汁也收得差不多了,青红椒加进去后再焖1分钟,咸香浓郁又微微带甜的焖带鱼就做好了;
这个带鱼和香煎的口感那是完全不一样的,因为焖出来的话,她的肉质是比较的软,比较的嫩,而且它的味道完全得混合在了一起,是一道非常下饭的家常菜,还有一点就是,强烈建议大家去尝一下这个梨子的味道,有一点点的甜味,有一点点的咸味,真的特别好吃。
3、卤肉饭食材:大米、鸡蛋、五花肉、洋葱、香菇、上海青、葱、生姜大蒜、黑芝麻
两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、两碗清水、40克冰糖、2克八角
1、先来煮鸡蛋,冷水下锅用小火煮,不然你的鸡蛋一不小心就裂开了;
2、五花肉也焯下水(350克),先把肉取出来;
3、鸡蛋煮好了过凉水剥壳;
4、现在来切肉,可以切得小一点;
5、洋葱是卤肉饭里面必不可少的,切成条就可以,还有香菇也是一定要有的,备点葱,切点生姜大蒜;
6、先来倒油,可以适量的多一点,油热后转小火炸洋葱,这一步就是炸油葱了,也是卤肉饭做出来香不香的关键,不要心急,小火慢慢的炸,炸到洋葱完全变色,还有点稣的感觉,就可以关火了,别炸糊了就好,先把洋葱捞出来切成末,葱油可以过滤一下后装起来,拌凉菜、拌面条都可以加点,特别的香;
7、我们这里用得不多,一勺就够了,因为五花肉里面还有大量的油,把它全部煸炒出来后再加香菇,炒一会儿,加葱姜蒜,出了香味儿以后就可以开始放调料了,两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒,油葱酥全部倒进去,翻拌一下就可以加水了,两碗清水、40克冰糖、2克八角,盖上盖子开始煮,煮开了就把鸡蛋放进去,可以加点盐调下味,转小火慢慢的煮,想要做出来的卤肉有入口即化的感觉,煮的时间就一定要尽可能的长,我煮了两个半小时;
8、来煮点米饭,你想用泰国的还是东北的都可以;
9、锅里的汤汁已经收得差不多了,鸡蛋都完全上色了,烫几颗上海青,先放鸡蛋,再来点青菜,卤肉多来点,最后再来点熟的黑芝麻,现在就可以开动啦;
真的好香啊,卤肉和汤汁已经完全地混合在一起,每一口下去都能感觉到入口即化的五花肉在口中化开,还有洋葱稣真的是超级香,已经完全的煮烂了。
4、紫薯甜甜圈我们来做紫薯甜甜圈,做好的甜甜圈胖胖的,真是超可爱,看着就想咬上一口!
当然最主要是发面的食物,易消化易咀嚼,对于宝宝来说就变成了魔力美食。
白色面团:面粉200克、酵母2克、白糖5克、常温水110毫升
紫色面团:紫薯220克、20克白糖、2克酵母、250克面粉、120毫升温水
1、先来处理紫薯,去皮后的紫薯220克,擦成薄片,装入盘中后上锅用大火蒸熟;
2、趁着蒸紫薯的时间我们来揉面:面粉200克、酵母2克、白糖5克、常温水110毫升,没有干面粉后上手揉面,揉成一个光滑的面团后醒发至两倍大;
3、这时候紫薯也差不多熟了,关火取出来,趁热加20克白糖捣成泥,放置微热后加2克酵母、250克面粉、120毫升常温水,先把紫薯和面粉搅拌均匀,再来上手揉面;
4、这个面团儿可能会有点粘手,多揉一会儿就好了,揉面的时候可以适量地加一点干面粉,揉成一个光滑偏软的面团儿后醒发至2倍大;
5、面团儿都已经醒发好了,都取出来,先来揉搓排气,继续揉光滑;
6、紫色面团儿也是一样,搓揉排气,揉成一个光滑的面团儿,再分别将它们都搓成长条,分成小面剂子
继续揉光收圆;
7、白色面团全部擀开擀薄,包上紫色的面团
收口,整理下,轻轻地擀开擀薄,划上几刀轻一点,不要划透了,划透了会有点不太好操作,翻面儿卷起来,收口处抹点清水,卷好后盘圆,紫薯甜甜圈的生胚就做好了;
8、平底锅倒油,放入生胚,盖上盖子用小火烙,大约5分钟左右
烙至底部金黄焦脆,加半碗清水,盖上盖子用中火收干水分,关火后继续焖5分钟出锅;
可以看到体积也变大了,底部还是焦焦脆脆的,除了底部以外,其它的和蒸出来的一样的柔软。
5、胡萝卜水饺胡萝卜含有大量的胡萝卜素和维生素,用来做馅也正好可以应对不爱吃青菜的小朋友,胡萝卜馅吃起来甜甜的,再挑食的孩子都会喜欢的。
面粉300克、盐3克,常温水240克
馅儿:胡萝卜2根 鸡蛋4个 葱姜蒜适量 虾皮适量 粉丝1把 盐适量 鸡精1勺 胡椒粉适量 香油1勺
1、 先和面,面粉300克、盐3克,常温水240克分次添加,边加边搅拌;
2、没有干面粉后上手揉面,先基本地揉成一个面团儿后盖上保鲜膜醒发30分钟;
3、准备馅儿,一把粉丝加温水泡软;
4、胡萝卜两根先擦丝,再改刀切碎;
5、鸡蛋4个搅散备用,起锅热油,油热倒入蛋液,炒熟后盛出;
6、锅里再加少许的油,油热下葱姜蒜爆香,再来一把虾皮;胡萝卜也加进来,胡萝卜用油炒一炒后胡萝卜素能更好地释放出来,炒软后就可以关火盛出来了;
7、粉丝这时候也泡好了,放砧板上切碎点;
8、然后全部倒在一个大碗里面后调味儿,虾皮本来就是咸的,一小勺盐就够了,再来1勺鸡精,少许胡椒粉,1勺香油拌匀,这个素菜馅儿的真的超级香;
9、面团儿也醒好了,取出来简单地揉一揉就非常的光滑细腻了,搓成长条后分成小面剂,抓一大把面粉撒上去,双手来回搓动剂子,让每一个剂子都均匀的沾上面粉;
10、然后用手掌沿着刀口向下压,将剂子压扁后就可以开始擀饺子皮了;
11、自己擀的饺子皮可以分成30个一组,擀好后就立马包起来,这样也不会黏在一起;
12、面皮也不用抹水,可以很轻松地捏拢,全部包好后就可以开始煮了;
13、水开下饺子,我煮饺子喜欢“滚三滚”,水开后加点凉水,反复三次后就可以了,饺子就全部熟了,都飘起来了,捞出来后就可以开动啦。
因为饺子皮擀得很薄,煮出来就是晶莹剔透的感觉,显得格外有食欲,天气热总是没胃口,这一盘饺子刚刚好,清爽又不油腻,看起来就赏心悦目,不仅营养方面有提升,还能增强口感,看着就食欲大增。
6、脆皮香肠提到脆皮香肠,吃起来外皮很脆,里面肉鲜嫩又入味,对于很多朋友来说,都不会拒绝。但是在外面买的,又在担心有没有瘦肉精和各种增加剂。自己动手做脆皮香脆,皮脆肉嫩,好吃零添加!每一口都特别安心,给家人一份营养和健康。
食材:肠衣、清水、白酒、姜末、葱末、盐、白糖、蜂蜜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、红曲米粉3克、冰水100克
1、这个肠衣我已经提前冲洗干净了,加清水、白酒,泡1个小时去腥;
2、猪肉2斤加清水泡30分钟去除血水,泡好以后改刀切小块儿,再用绞肉机打成肉馅儿;
3、现在来调味儿,姜末、葱末、盐、白糖、蜂蜜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、红曲米粉3克,拌匀;
3、分次添加100克冰水,朝着一个方向搅拌,每一次搅拌到冰水被完全吸收以后再继续加;
4、脆皮肠Q弹最关键的一点是肉馅要搅打上劲,而肉馅儿搅打时需要注意的一点就是低温,这样后面出来的肉肠才会非常的有嚼劲和脆感;
5、下面开始灌肠,买肠衣一般都会送这种手动灌肠器,把肉加里面后拧紧就可以开始了,灌肠不要灌得太快和太满,不然都会很容易破;
6、全部灌完之后用棉线分段打结,再用针扎出里面的空气,放在通风的地方自然晾干1-2个小时,阴雨天气湿度太大不利于风干,建议在天气好的时候制作;
7、晾干以后冷水放入香肠煮,可以加少许花椒、黄酒去腥,全程小火煮40分钟左右,不要盖锅盖,也不要煮开;
8、煮至肉肠渐渐浮出水面先把浮沫撇去,关火捞出后再分段儿剪开,我们的脆皮小香肠就做好啦。
吃不完的晾凉后放冰箱冷冻保存,随吃随取非常的方便,自己做的脆皮肉肠健康又好吃。煎烤炒炸都非常的香,用少许油煎一下就是脆脆的小香肠了,外皮薄薄脆脆、肉感Q弹,香咸的肉汁在唇齿间弥漫开,吃起来特别满足。
7、冰皮月饼冰皮面团:200克糯米粉 220克粘米粉 120克小麦淀粉 80克白糖 120克黄油 1000克牛奶 3克抹茶粉
奶黄馅儿:6个蛋黄 6个鸡蛋 160克牛奶 140克淡奶油 100克白糖 150克低粉 70克玉米淀粉 60克奶粉 90克黄油
1、先来和面,碗中加200克糯米粉、220克粘米粉、120克小麦淀粉、80克白糖、120克黄油、1000克牛奶。
2、先充分地搅拌均匀,要看不到有面粉颗粒,接着再过筛一遍,这样才能保证冰皮更细腻。
3、然后倒入盒子里,盖上保鲜膜后用竹签扎孔透气,接下来就是上锅蒸,大火30分钟。
4、取出来的时候可以用签子插进去看一下,没有生的粉浆就是完全蒸透了,趁热取出来后倒出来,然后带上手套开始搓面。
5、觉得太烫手的话可以稍微地放凉了再揉,直到把这个面团儿揉得光滑细腻,且不沾手就行了。
6、接着把面团儿分成两份,其中一份加3克抹茶粉后继续揉面,把颜色揉均匀就可以了,全部揉好后用保鲜膜包起来防止风干,然后放入冰箱冷藏2个小时。
7、接着我们来做奶黄馅儿的部分,先打几个腌好的鸭蛋,只要咸蛋黄部分,捞出来放白酒里面滚一圈消毒,然后放到铺了锡纸的烤盘上。
8、再送入烤箱上下火180度烤10分钟,烤至咸蛋黄出油后取出来。装入碗里后压碎了放凉备用。
9、接着另准备一个碗,打入6个鸡蛋、160克牛奶、140克淡奶油、100克白糖,先用手动打蛋器搅打均匀,接着把咸蛋黄碎倒进来一起拌匀。
10、再加150克低粉、70克玉米淀粉、60克奶粉继续搅打均匀,看不到干粉的状态就可以了,最后再过筛一遍后倒入不粘锅中。
11、加90克黄油后开小火煮,边煮边搅拌,大概一分钟的时间面糊开始变稠。
12、要不停地搅动才能防止粘锅底,继续翻炒,直到奶黄馅偏干可以抱团的状态就可以了。关火后盛出来和冰皮一起放冰箱。
13、全部放凉后先把冰皮取出来,两份都搓成长条,然后并拢到一起分成面剂子,先压扁,再继续用手掌压几下,压成一张面皮就行,不用太薄 ,也不用太大。
14、全部做好后再把放凉的奶黄馅儿也搓成小圆球,大小根据面皮的大小来决定。
15、然后用虎口收拢包起来,再搓圆就行了,全部做好后可以用手掌轻轻地压扁一点就行了。
也可以用月饼模具压出花型,或者是用刀背轻轻压一条纹路,看起来就有点像桃子的感觉。
不规则的白绿相间,看起来都很漂亮,我们再切开看一下,里面都是满满的奶黄馅儿,特别的香甜。
面皮是软软糯糯的,和雪媚娘有点像,但加了粘米粉,吃起来又没有特别的糯,一点都不黏牙,吃不完的可以放冰箱保存3天左右,再拿出来还是软软糯糯的,完全不会影响口感。
8、牛肉丸子牛肉吃法有很多种,无论炖,煮,炒,红烧,家人都喜欢。做成肉丸子来吃,香嫩多汁,又好吸收消化,孩子吃起来也特别方便,而且清爽不油腻,特别适合秋天食用。
食材:1斤牛肉、170克冰块、姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉
1、这里是1斤牛肉,加水清洗干净后放砧板上来;
2、接着先把牛肉上面的筋膜去掉,接着再切成小块儿,切好后直接放入绞肉机;
3、接着加170克冰块绞成泥状,绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹,打好后不用倒出来;
4、接着开始调味儿,姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉,接着继续绞打成细腻的肉泥,多搅打一会儿 ,一定要打得特别细腻才行;
5、打好后倒出来盖上保鲜膜,然后放入冰箱冷冻两小时,两个小时的冷冻不会让肉丸子结冰的;
6、取出来倒进厨师机桶里,接着用中档搅打15分钟,没有机器的就直接上手吧,时间会稍微的长一点,比较费胳膊,只要打到明显的感觉到有阻力上劲儿后就可以了
搅完的状态就是这样子的;
7、接着我们就可以来烧水了,盖子盖子把水烧热就行,看到锅里的水烧到有小气泡的时候我们开始捏丸子;
8、抓一把肉泥从虎口挤出,然后用勺子舀下来后直接放入锅里,丸子的大小随意自己喜欢就行,想做和外面卖的一样,捏丸子的时候就捏大一点;
9、煮丸子时要全程一直保持小火的,一定不要让锅里的水煮开,丸子全部入锅继续煮一会儿,煮到丸子都浮起来后再煮5分钟关火,这时候丸子就全部煮熟了;
10、捞出来后迅速的放入之前准备好的冰水中过一下,这样可以让丸子迅速的降温,同时让丸子更加的Q弹,接着捞出丸子后就可以吃了。
这个丸子真的是超级的Q弹,用手去捏一下就能感受到它的Q弹劲道,掰开来看,里面也非常的细腻。吃起来的口感和外面卖的完全是一样的,但牛肉的味道会更浓郁好吃一些,学会了再也不用出去买了。
吃不完的放入保鲜袋冷冻备存,下次吃的时候不用解冻,直接入锅煮10分钟就可以开吃了。
像我的话是比较爱喝汤的,高汤煮好后直接把丸子加进来煮5分钟就可以了,出锅前加点芹菜叶增香,香喷喷的一锅牛肉丸子汤就做好啦!
颜色好看又好吃,口味清淡又养胃,加了玉米和胡萝卜一起煮,吃起来带点甜甜的味道,大人孩子都会喜欢!
9、排骨炖豆角食材:排骨、豆角、姜片、香葱段、料酒、酱油、白糖
1、排骨洗干净砍成小块,冷水下锅,放姜片、香葱段、料酒,煮出血沫,然后捞出控干水分备用;
2、豆角切成段备用;
3、锅里放油烧至五成热,放入姜片爆香后,将焯好的排骨倒入锅中炒至变色;加入酱油、料酒、白糖炒匀后,倒入热水没过排骨;
4、煮10分钟后,将豆角倒入锅中,再次大火煮开后,小火焖20分钟左右;
5、打开锅盖,用大火收汁至浓稠,汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中就可以开始享用啦!
10、松鼠鱼食材:鳜鱼、番茄沙司、白醋、白糖、杂菜粒、少许水淀粉
1、准备一条鳜鱼,把头部去掉,从中间劈开,去除中骨,注意到尾部是鱼骨不能切断,两片鱼肉要连着尾巴,鱼肉斜刀切,注意不要切到鱼皮,切成菱角形状。
2、鱼头和鱼肉用清水冲洗干净,去除鱼腥味,用厨房纸吸干水分,然后用食盐、黄酒、胡椒粉、鸡精腌制10分钟;
3、腌制好的鱼肉用生粉均匀的在鱼身上裹一层,然后抖掉多余的生粉;
4、锅里倒油,油温烧至80度左右,将松子入锅炸10秒钟左右,然后等油温170度左右下鱼肉炸制,这里可以用筷子夹住鱼的脖子,另外一只手提着鱼尾炸制,这样可以起到定型效果,鱼头也要炸透,将鱼炸至金黄色捞出控油;
5、锅中留底油,倒入番茄沙司、白醋、白糖、杂菜粒,少许水淀粉勾芡煮一下,
将糖醋汁淋在鱼身上,最后再撒上适量葱花点缀就可以上桌啦。
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