番茄vs圣女果、白菜vs娃娃菜:长相相似,究竟哪种更有营养?
2024-05-20
更新时间:2024-05-20 18:59:01 作者:知道百科
在日常饮食中,番茄和圣女果,白菜和娃娃菜是我们常常会选择的蔬果之一。它们的外形十分相似,但究竟哪一种更加有营养呢?从外表看,我们很难判断出它们的营养价值,因此需要通过更深入的了解和比较来得出结论。接下来,我们将分别对番茄vs圣女果和白菜vs娃娃菜进行营养成分和功效的对比,帮助大家更好地选择适合自己的食材。
现如今,随着农业科技的进步和生活水平的提高,人们对于蔬菜的“追求”越来越高,可供选择的菜品也是越来越多了。比如常见的大番茄、大白菜、南瓜等,都出现了相对应的“袖珍版本”——圣女果、娃娃菜和贝贝南瓜。
对此,不少人都存在这样的疑惑:这些蔬菜,除了大小不同,看起来长得差不多,但价格高低却差不少,难道是营养价值差距大吗?生活中更推荐吃哪一种?
今天,小二就帮饭团们系统地分析一下~
01
大番茄vs圣女果
圣女果和番茄,都属于茄科番茄属,虽然它们的大小不同,但同样拥有丰富的番茄红素,常吃有两大好处:
◎抗氧化、防衰老:番茄红素是强抗氧化剂,可以有效地清除人体内的自由基,保持细胞正常代谢,辅助延缓衰老;还能对抗紫外线的损伤。
◎保护心脑血管健康:番茄红素能够对抗血管内的自由基,辅助预防血液内脂类物质氧化,让血液顺畅流通,从而降低心脑血管疾病的发生几率。
另外,圣女果和番茄,都很适合减肥的小伙伴食用——圣女果的热量仅为25大卡/百克,大番茄的热量更低,为15大卡/百克;而且两者的脂肪含量都为0.2克/百克,低到可以忽略不计。
但相比几乎不含糖的大番茄,圣女果的糖度约为2%,对于有控糖需求的小伙伴来说,更推荐吃大番茄。
但总的来说,圣女果某些营养比番茄优秀多了,可谓“浓缩就是精华”。
①含维生素C33mg/百克,是番茄的1.75倍;
②含维生素E0.98mg/百克,是番茄的2.33倍;
③含钾离子262mg/百克,是番茄的1.46倍。
如果对于圣女果的价格接受良好,那么它的确不失为一种好的选择。
选购烹饪建议
1、要挑选颜色深的番茄
番茄的颜色来自果实中的番茄红素、胡萝卜素等天然色素,含量越高,颜色越深。因此建议大家选择自然成熟的、颜色偏红的番茄,可能会获得更丰富的营养物质。
2、要挑选应季的番茄
应季蔬菜不仅糖分含量高,香味物质多,能带来浓郁怡人的口感和风味,而且各类维生素的含量也更高。因此购买应季番茄,现吃现买最好。
3、烹饪番茄有技巧
很多人在炒番茄时要用沸水烫去表皮,其实并没有必要。常规清洗后不用担心番茄皮上残留农药。而且沸水去皮过程很容易让番茄红素流失,或让维生素C遇高温失活。
02
大白菜vs娃娃菜
大白菜的味道清甜可口,价格低廉实惠,耐寒好储藏,古人曾用“百菜独有白菜好”来形容对它的喜爱。
然而近些年来,娃娃菜逐渐走进大众生活,但价格相对更高,有些人认为它的营养价值比大白菜更好,事实真的如此吗?
实际上,娃娃菜是从国外引进的一款亚种白菜,虽然它的口感更加甘甜鲜嫩,但从营养价值来看,还是大白菜更具优势:
◎虽然娃娃菜钾含量高达278mg/百克,是大白菜的2倍多,但是蔬菜中比它钾含量高又实惠的菜多的是,所以考虑到价格,这也不算它的优势了。
◎大白菜的维生素C含量为31mg/百克,是娃娃菜的2.6倍,柠檬的1.4倍;而白菜梗中的维C含量更高,可以达到47mg/百克。而且它的价格远低于大多数的水果蔬菜,堪称“补维C的高性价比选择”。
选购建议
首先是看颜色。娃娃菜的叶子嫩黄,白菜心因为接触不到阳光就会黄中带白。
其次是看外形。娃娃菜外形均匀,不胖不瘦,体型较小;而白菜心的叶子、叶基和叶脉都比较宽大,尤其是菜根部比较粗壮。
再次是看包心。娃娃菜表面较直且平整,包心卷曲不够明显;白菜心的包心较紧,叶子向里弯曲,皱缩程度较为严重。
03
南瓜vs贝贝南瓜
所谓的“贝贝南瓜”,其实是20世纪末在日本杂交培育成功的一种小型南瓜,之后被引种进国内,也叫日本南瓜。
因为吃起来兼有南瓜的质地与板栗的味道,加上一些营销宣称其“营养是普通南瓜的数倍”、“吃后不容易发胖”,近些年来受到不少人的狂热追捧。
那么,贝贝南瓜真的有这么好吗?
不可否认的是,贝贝南瓜的营养价值的确比普通南瓜高——普通南瓜的营养已经很不错了,而贝贝南瓜的维生素C、维生素A、叶酸、钾元素等营养素的含量均比普通南瓜高出不少。
但要注意的是,贝贝南瓜并不是减肥的最好选择——它的能量为49千卡/百克,碳水为10.9克/百克,是普通南瓜的2倍多;而它的糖度可高达19.2%,是普通南瓜的3倍多,甚至比不少水果都要高了。
不过,贝贝南瓜营养丰富口感好,且富含膳食纤维、饱腹感强,若是将其代替部分主食吃,也是不错的选择;而普通南瓜的能量低、碳水低,更适合当菜吃。
总结
这些相似的蔬菜在营养价值上却有不小的区别,恰当的食用会对我们的身体健康有益处,生活中要注意区分。
来源:CCTV回家吃饭
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