酵有几个读音？这是一个普遍的疑问。事实上，酵这个字有两种读音，分别是jiào和jiù。

首先是jiào音。这个音是酵的主要读音，在口语和书面语中都很常见。它多数出现在动词、名词和形容词中。

比如，在“酵母”这个词中，酵就是jiào音。同样，在“酵素”、“面酵”、“酵化”等词中，酵也读作jiào音。此外，“发酵”、“酵母菌”、“酵母发酵”等也是jiào音。

另一种读音是jiù音。在书面语中，酵有时读作jiù音，作为一个独立的名词。这个意义上的酵，指的是发酵后留下的一小部分物质，常常用于制作酱油、豆腐等食品。

比如，我们会看到“豆酵”、“酱酵”、“老酵汁”、“曲酵素”等词组中，酵都读作jiù音。

总的来说，酵有两种读音，分别是jiào和jiù。如果指的是发酵后的物质，读作jiù音。其他情况下，酵都读作jiào音。