1. “何止是”是一个形容词短语，常用于强调程度或范围的扩大。它的意思是不仅仅是某个表面上的情况，而是远远超出这个情况的范畴。

2. 人们常常使用“何止是”来表达他们对某个事物的惊讶、赞美或批评。例如，当一个人吃了一顿非常好的饭菜后，他可以说：“这顿饭何止是好吃，简直是美味绝伦！”这里的“何止是好吃”意思是这么一顿饭不仅仅是好吃，而是非常非常好吃，可口到了极致。

3. 另外，人们也可以使用“何止是”来表达对某个情况的担忧或忧虑。例如，当人们看到某个地区的环境问题很严重时，他们可以说：“这个地方的环境污染何止是严重，简直是让人无法忍受！”这里的“何止是严重”意思是这个环境问题不仅仅是严重，而是严重到了让人无法忍受的地步。

4. “何止是”还可以用来进行反问，形容某个事物的程度或范围超乎想象。例如，当一个人对一个问题给出了很多解决办法时，另一个人可以问：“这些解决办法何止是五花八门，简直是千奇百怪！”这里的“何止是五花八门”意思是这些解决办法不仅仅是五花八门，而是多到超乎想象的地步。

总结：“何止是”是一个用于强调程度或范围的形容词短语，常用于表达人们对某个事物的惊讶、赞美、批评或担忧。它的意思是不仅仅是某个表面上的情况，而是远远超出这个情况的范畴。