小苏打，即碳酸氢钠，是我们日常生活中常见的一种白色粉末。当我们将小苏打加热时，它会发生化学反应，并释放出二氧化碳气体。这个过程称为热解，也就是化学物质在高温下发生分解反应的过程。2. 小苏打的化学式为NaHCO3，其中包含了碱性的氢氧根离子和酸性的二氧化碳气体。在高温环境下，小苏打开始分解，其分解反应可以表述为：2NaHCO3 → Na2CO3 + CO2 + H2O。也就是说，小苏打被加热时，会转化为钠碳酸盐、二氧化碳和水。3. 因为小苏打可以释放出二氧化碳气体，所以它在烘焙行业和食品加工行业中广泛应用。我们制作蛋糕和面包时，经常会添加小苏打，它能为蛋糕和面包提供松软的口感和蓬松的体积。食品加工行业中，小苏打还可以被用作食品膨松剂和面团稳定剂，提高制品的质量和口感。4. 热解过程产生的二氧化碳气体可被应用于商业和工业领域中，例如：在消防、泡沫灭火、烟幕机和汽车安全气囊等行业中都有应用。此外，二氧化碳气体还被用于保藏食品、杀灭害虫和进行印刷等方面。总结：小苏打是一种常见的白色粉末，在加热时会热解并分解成钠碳酸盐、二氧化碳和水。其热解产生的二氧化碳气体在食品和工业行业中都有广泛的应用。

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