去除酸菜臭味的小窍门
2023-06-19
更新时间:2023-06-19 11:22:31 作者:知道百科
1. 酸菜在中国传统菜肴中极为常见,但是由于其特有的味道,有人可能不太喜欢吃。今天小编就来给大家介绍去除酸菜臭味的小窍门。
2. 第一种方法:用清水浸泡酸菜。将酸菜浸泡在冷水中,泡约30分钟至1小时左右,把泡好的酸菜沥干水分即可。
3. 第二种方法:锅烧开水灼酸菜。把锅中的水烧开,加入少量盐,然后放入酸菜,快速滚水大概煮20-30秒,再捞出来晾晾水。酸菜会变得更加清爽、口感更好,更利于肠胃消化。
4. 第三种方法:用醋去腥味。在烹调酸菜时,可以在炒的最后一步骤加入一点点醋,酸味和腥味就会成了缔结,整个酸味得到了有效的去除,而且营养价值也因为采用烫、不用腌渍降到最低点。
5. 第四种方法:用橙皮去异味。温水洗净酸菜,将橙皮切片或切小粒,然后将橙皮放入锅中加水破开,再加入酸菜,焯水以后捞出橙皮,此时的酸菜已经没有异味了。
6. 第五种方法:加入去鱼腥味的菜。在炒酸菜时加入一些去到腥味的菜,比如葱、姜、蒜,这些菜可以吸附住酸菜中的异味,让酸菜口感更加清爽。
7. 总结:以上这些小窍门可以去除酸菜的异味,帮助喜欢下厨的人更好地享受美食。在烹饪中,不妨尝试一下这些小方法,发现让酸菜变得更加美味的秘密。