空气炸锅烤鸡简单易做,口感外焦里嫩鲜香
2023-05-24
更新时间:2023-05-24 09:19:01 作者:知道百科
#这是年味儿#
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烤整只鸡?这么高明的烹饪方法,在家也能做到吗?当然可以,而且很简单,我来做烤鸡吧!过年过节,家庭聚餐,自己烤一只又香又嫩的烤鸡,是不是很面子?
先准备食材。并不是所有的鸡都适合做烤鸡。我们家在做烤鸡的时候,还是要选对食材的。鸡肉的种类和大小一定要注意,调味也要有一点小窍门。
让我从鸡肉和调味料的选择开始。
1、选择体重在1.5斤左右的三黄小土鸡最合适。为什么?因为首先,1.5斤的三黄鸡是一只小鸡,去壳后吃的东西不多,肉质细嫩。二是大鸡不容易熟透,小鸡容易熟透,达到外焦里嫩的效果。第三,较小的鸡可以一顿吃,不容易有剩菜。
2.最重要的调料是秘方“白芷”。
做过中医美容的姑娘对白芷并不陌生。现在很多美女都用白芷粉给自己做面膜。白芷是一种中药。这也是一种盲目调味。它有强烈的香气。具有散表散寒、疏风止痛、清鼻燥湿止带、消肿排脓、祛风止痒等功效。当归与鸡肉搭配最佳。腌鸡的时候加点当归粉,烤出来的鸡特别好吃。
3、五香粉,五香粉最基本的成分是花椒、桂皮、八角、丁香、孜然籽。在这五种香料的基础上,各品牌会根据自己的口味特点加入其他成分,然后研磨成粉末。
五香粉的加入,给我们做饭带来了很多方便。
4、姜粉,顾名思义就是生姜粉。生姜具有散寒、燥湿、暖胃、促进血液循环等多种保健功能。同时作为调味品,具有去腥增味的功效,与鸡肉也是绝配。姜粉用途广泛。姜粉被用在饺子馅、煲汤、面食等很多地方。
5、蚝油,蚝油的作用是提鲜。
在这里,蚝油的作用不仅仅是增加鲜味,还可以利用它的粘性在鸡肉表面“挂淀粉”,达到腌制均匀的目的。
好了,上面的主料和主要调味料都介绍完了。我们可以开始做烤鸡了。
1、三黄鸡一只,约1.5公斤,洗净,剪去指甲。
2、准备香菇1-2个,葱1段,姜3片。
3、盆内放入盐、糖、五香粉、当归粉、姜粉、胡椒粉、蚝油、生抽少许。
当归粉一定要少放,放多了会偷味盖住鸡肉的香味。
4.然后戴上一次性手套搅拌均匀,因为很耗油,所以是膏状的。将鸡的体表和腹部做成“马杀鸡”,将多余的汁液倒入腹部。
5、将香菇、大葱、姜片分别塞入鸡腹,腹内塞入两只鸡爪。盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜,腌制3小时。
6.将腌制好的鸡肉放入空气炸锅,设定温度180°C30分钟。
大约20分钟时,把它翻过来。时间到了,再烤10分钟。总共40分钟,烤好了。(我的空气炸锅最多30分钟,所以30+10分钟=40分钟)
把烤好的鸡拿出来,稍微冷却一下,戴上一次性手套,用手撕下来,就可以上桌啦!味道比外面买的好多了。外焦里嫩,香味浓郁。
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