1. 切好的菜怎么保存？

经过切割的蔬菜不但美观，更有助于口感和加速烹调，但一旦切割的蔬菜不能迅速食用完毕，需要存储在合适的条件下，以保证其新鲜度和质量。常见的切菜保存方法有以下几种：

2. 泡水保存法

对于叶菜类，如菠菜、芥菜、油菜等，可以先用水泡过，让蔬菜叶片重新吸收水分，然后沥干水分，用保鲜袋或密闭的塑料盒存放在冰箱内，切好的蔬菜可以放入冰块中冷藏储存。

3. 直接冷藏法

其他的像红薯、南瓜、土豆这样的根茎蔬菜，它们的放置方式与叶菜类不同。直接将切割的蔬菜放入保鲜袋中，尽量压缩袋内的空气，放在冰箱的冷藏区，温度控制在4℃左右，可以保鲜2至3天。

4. 飞水保鲜法

如若切割的蔬菜不得不放置1至2日，请使用飞水保鲜法。水烧开后，快速将蔬菜放入沸水中，再捞出来放在冷冻水中浸泡，等水冷却后再放在冰箱里，这样可以使得削减的蔬菜更久保持新鲜。

5. 总结

烹调不仅需要便利和好吃，更需要达到身体健康的要求。因此，在食材的切割处理中，不要忽视怎样选取、保持和储存切割的蔬菜，以维持其营养价值和美味。使用切菜后保存的方法，可以大大增加家庭烹饪的实际效果。