【苦瓜蒸蛋】

【烹饪原料】苦瓜、鸡蛋、白醋、大蒜、小米椒、盐、糖、生抽、陈醋、辣椒油

【烹饪步骤】

1、苦瓜蒸鸡蛋。这样做出来的蒸鸡蛋非常好吃，好吃又营养，一点都不苦。下面我们来准备一下苦瓜蒸蛋的具体烹饪材料。先准备苦瓜两个，再准备鸡蛋三个，白醋适量，大蒜5瓣，小米椒3支，盐、糖、生抽、老陈醋、辣椒油适量。

盐、醋、辣椒油等调料需要根据自己的口味准备，因为适合自己的才是最好的。

2.先把我们准备好的苦瓜拿出来，放入清水中彻底洗净，因为苦瓜的表面凹凸不平，所以一定要仔细多洗几次，这样才能把它们擦洗的很干净，之后整理好捞出来控水，然后用刀割掉它的头尾。

头尾少剪一点就可以了，没必要剪很多。

3、苦瓜切掉头尾后，我们从中间一分为二。接下来，我们用勺子把瓜肉刮干净。里面有一层白膜可以刮掉，可以大大降低苦瓜的苦味。苦瓜处理好后，我们先放一旁，再准备两个小碗。

4、把准备好的三个鸡蛋拿出来，把三个鸡蛋打开，然后把蛋清和蛋黄分别放到这两个碗里。先用筷子把蛋黄打散，搅匀备用，然后在蛋清中加入适量的白醋，用筷子把蛋清打散。

5、接下来取出蒸锅，蒸锅内加入适量清水，然后放上蒸锅，将苦瓜放入蒸锅中。

然后我们将蛋清倒入苦瓜中，盖上盖子大火蒸三分钟。三分钟后，开盖倒入蛋黄，盖上锅盖再大火蒸5分钟。在蒸苦瓜的过程中，我们先来处理一下汁水。

6、将准备好的大蒜取出，先去掉外皮，然后拍碎，再剁碎，将切好的大蒜放入碗中，再将小米椒剁碎放入碗中，放入适量的盐，糖、生抽、陈醋、辣椒油放入碗中，搅拌均匀备用。

苦瓜蒸熟后取出切成厚片装盘，中间放上酱汁，美味的苦瓜蒸鸡蛋就完成了。

【尖端】

1、苦瓜片要朝一个方向摆放。

2、苦瓜蒸鸡蛋蘸上酱汁会更入味。

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