《口水牛肉》

食材&配料：

牛肉、料酒、姜、生抽、花椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉、烧烤汁、菜油、淀粉

制作步骤：

先将牛肉清洗干净，冷水下入锅中，加入葱姜料酒焯水后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

起锅把卤水烧开，放入牛肉卤制成熟，关火后浸泡入味。

取出入味后的牛肉切成薄片码入盘中，用姜片切丝、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、烧烤汁、生粉熬制成口水汁浇在牛肉上即可。

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《香辣剥皮鱼》

食材&配料：

剥皮鱼、淀粉、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、姜丝、蒜蓉、小米椒

制作步骤：

鱼宰杀干净后吸干水分，加入姜丝、蒜蓉、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、辣椒面、剁碎的辣椒腌制去腥和入底味。

起锅烧热油，放入腌制好的鱼半煎半炸，使其变得酥脆，两面都煎炸好后捞出控油装盘即可。

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《上汤苋菜煮皮蛋》

食材&配料：

上汤、苋菜、皮蛋、盐、鸡精、白胡椒粉、香油

制作步骤：

苋菜处理干净后下入开水中，加入盐、油焯水后捞出控水备用。

皮蛋去壳，用占了凉水的刀切碎备用。

起锅烧热油，放入蒜子、葱白末爆香，倒入上汤烧开，下入苋菜和皮蛋再次烧开，调味后装入容器中即可。

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