这包子不用蒸,小火煎更好吃,焦脆香嫩做法简单,天天吃不腻
2023-07-11
更新时间:2023-07-11 13:08:01 作者:知道百科
这个馒头不用蒸,小火炸更好吃,外脆里嫩,做法简单,天天吃不腻。
老家的炸包子造型比较随意。大多数馅料都有粉丝。如果你在家里做也没关系,可以根据自己或家人的意愿,安排自己喜欢的馅料和形状。
今天做的水煎包,里面夹的是猪肉、虾仁和芹菜。
馅料嫩滑可口。就连平时不吃芹菜的小朋友也吃的很开心,第二锅不够一锅。
煎包子,简单的拌入清汤即可。就个人而言,我认为这很容易。一起来看看详细的方法吧!
【炸包子】
【配料表】:面粉380克,水200克,酵母粉4克,猪肉300克,虾酱150克,芹菜400克,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,盐,食用油;
煎包子的详细方法:
1、先将酵母粉和水混合,然后倒入面粉,揉成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2-2.5倍大;
2.将发酵好的面团放在案板上,撒上干面粉揉匀,恢复光滑柔软有弹性的状态,揉长后切成小面条,用擀面杖擀成四周比较薄的包子中间较厚的皮不能太大也不能太厚,要有一定的厚度,以免影响包子皮的发酵;
3、芹菜洗净,切成小块,放入料理机中搅碎。
也可以用刀剁,但比较费时,用料理机搓起来更快更方便;
4、将肉末放入小锅中,加入生抽、蚝油、盐,用筷子顺着一侧搅拌均匀,直至呈粘稠状,这样肉质才会有劲道,口感会更好。
炒肉馅的时候可以多放点盐,这样后面就不用加调料了;
5、然后将解冻好的虾肉放入肉馅中,继续用筷子顺着一侧搅拌均匀。此时的虾肉馅比较粘稠;
6、将搅拌好的芹菜挤出多余的水分,放入虾肉馅中,用筷子单方向继续搅拌。
芹菜含有大量的水分,如果和虾肉馅混合在一起,肉馅就不会那么干巴巴的,而且比较湿润,做馅更方便;
8.开始煎包子。烧热平底锅,放食用油,将包子放入锅中。推荐使用深一点的煎锅,更适合做炸包子。包子排列密实,炸出的包子更加饱满立体;
9、煎1分钟,包子底部会上色,然后倒入一大碗水,水量不要达到包子的三分之二;10.盖上锅盖,大火烧开,转中小火煮约10分钟。
中途不要开锅,以免包子皮因水气流失而收缩。我用的新思特平底不粘锅深度刚刚好,透明的锅盖刚刚好,可以观察包子的状态,根据包子的状态和声音来判断包子是否熟透包子;
11、包子煮熟后,锅里的水基本没了。
慢慢打开锅盖,先稍微开一点让空气排出,再完全打开防止包子皮缩水,再用中小火煎一会,让包子底部更紧实香脆;
12、最后撒上熟黑芝麻和葱花装饰,一盘美味的炸包子就做好了。
如果你不喜欢芝麻和大葱,这些也可以省略。
一般在制作水煎包时要注意以下几点:
第一:炸包子的皮是发面的,所以需要提前揉面发酵。
面团不发起来,炸出来的包子就不软不好吃;
第二:煎包子的时候一定要加水。如果锅内没有足够的水产生水蒸气,包子就不容易熟;
第三:包子煎制过程中盖上锅盖后,如果包子没有熟透,就不要打开锅盖。一旦开到一半,就会导致包子皮缩水,再也起不来了。
包子很好吃,做起来也不难。简单的家常面食,是我们从零食长大成人的一道美食。馅料可以是肉或蔬菜。你可以决定你想吃什么。你可以隔几天来一壶。吃起来舒服舒服。喜欢的话不妨试试看。
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