红烧牛肉也是我家必备的一道菜。但是总觉得自己买的牛肉吃起来太辣，没有嚼劲，一直都是自己在家做。

其实掌握了方法，做红烧牛肉并不难。做配饰不需要各种乱七八糟的调料，只需要4种材料就搞定。而且成品牛肉缩水少，味道不比外面卖的差。

这样一算，家里炖牛肉的成本也很低。

这种红烧牛肉的做法还是跟妈妈学的。吃了很多年，还是最喜欢这个味道。今天大磊给大家分享传统的红烧牛肉做法。有兴趣的朋友可以学习一下，保证你会想再吃一次。

选对牛肉是关键

牛筋肉最适合用来炖牛肉。

我们买别人做的红烧牛肉，牛筋肉会比其他部位的肉贵。原因是牛筋肉吃起来更有嚼劲，有嚼劲。

我们买来牛肉后，一定要用清水浸泡几个小时。原理和其他卤味一样，就是把肉里残留的血水逼出来。因为我们不需要先将红烧牛肉焯一下，所以这一步很重要，可以去除腥味。

泡的时间最好长一点，10个小时，中间要勤换水。最好放在温度不高的地方，冰箱里的保鲜层就好了。以免肉长时间浸泡后容易变质。

只用4种调味料

这4种调料是：酿造酱油、花椒、葱、姜。

这个方法不需要准备其他调料，非常省事。

（自酿酱油比普通酱油、老抽味道更鲜）

我们来看看具体步骤。

1、将泡好的牛肉捞出，沥干水分，放入盆中。

2、然后准备4种材料：花椒一把，姜片少许，大葱一根，酱油一碗，放入牛肉锅中，将调料均匀抹在牛肉上。

盖上保鲜膜放入冰箱腌制4小时。这是为了让牛肉充分入味，也可以减少后面腌制的时间。

3、牛肉腌好后，我们就可以把牛肉和配料全部倒入炒锅里，然后加入没过牛肉的水，盖上锅盖，大火烧开。

烧开后，将汤和牛肉倒入砂锅中，中火炖1小时。如果卤汁的量比较大，可以尝试用筷子戳一下。

4、腌好后牛肉先不要马上取出，关火盖上继续炖2-3小时。一方面，它可以使牛肉在潮湿的环境中凉爽而不干燥；另一方面，它可以使牛肉充分美味。

5、腌好的牛肉可以切片直接食用，也可以做成酱汁，蘸着吃，凉拌着吃。剩下的牛肉可以放冰箱冷藏，过年的时候可以随意切着吃。这种红烧牛肉做起来很简单。虽然前期浸泡和腌制的时间比较长，但是并不耽误我们做其他的事情。

年后招待宾客尤为方便。

红烧牛肉的注意事项

今天的分享到此结束。红烧牛肉的简单做法你学会了吗？喜欢本文的朋友可以点击关注。我会继续带来更多好吃的来分享。

感谢阅读，下期见。

以上就是家常红烧牛肉，只需四味调料，肉质鲜美，不输餐馆的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多家常红烧牛肉，只需四味调料，肉质鲜美，不输餐馆相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。