洛阳最抠门的老板，14块钱的卤菜配上18种调料，吃的都是本地人当然除了这些洛阳的水席也比较出名。其中最常见的是炖蔬菜。而这些做红烧菜的小店，遍布整个洛阳市区。只要味道好，家家户户的生意都不会差。今天要给大家介绍的这家小店，主要做洛阳卤菜。他们家生意很好，淡季也是人满为患。

这是一家开了十几年的小店。

店内的装修很简单。厨房位于门口。路过的顾客不仅可以闻到香味，还可以看到厨师制作卤菜的全过程。老板说洛阳的卤菜起源于南宋。在当时，这道菜代表着老百姓对汉奸秦桧的怨恨。现在这碗卤菜已经成为洛阳的标志性美食。

这家商店的营业时间是上午10点到晚上10点。每天营业12小时，只做100多锅炖菜。

够不够卖，只有这些，因为店里的食材都是提前准备好的。这些都需要量化，不能无限制地准备。如果它们没有卖完，它们就会被浪费掉。而且每一锅至少有18种配菜，而且这些配菜会根据季节变化。于是老板想到了限量供应。

这样做的好处是不会浪费食材，但是也有一个坏处，就是有的客人来晚了不能吃，但是老板并没有因此改变店规.毕竟少数人要服从多数人。

炖菜的价格也比较便宜。大碗14元，小碗12元。里面不仅有肉，还有素丸子、丸子、水饺等等。

而在这10余种小菜中，绝大部分都是厨师亲手制作的。每个店只有两个厨师，工作量比较大。一天一百多盆，已经是极限了。

把自己的质量降低出去买就行了，因为你买的东西的味道和你自己手工做的味道差别很大。

也因为老板的货源有限，很多老顾客都称他为洛阳最抠门的老板，不过老板爽快地接受了大家的评价。因为他不在乎别人怎么说，他只想把炖菜做好，有人会说老板卖的便宜，用的食材不好。

但是店里的厨师说，老板买的蔬菜最好，因为店是他自己的，没有租金，成本也比较低，所以卖的比较便宜。

他希望能有很多人来他家吃炖菜。主要是拿量，不想赚大钱。

还有一点就是他们家的菜品种类很多，尤其是手工丸子味道更好，但是炖菜整体味道都是家常菜，没什么惊艳之处，不过很多洛阳本地人都喜欢来他家屋里吃饭。

以上就是洛阳老板抠门，14元烩菜放18种调料，本地人都吃！的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多洛阳老板抠门，14元烩菜放18种调料，本地人都吃！相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。