1. 莴笋冻了还能吃吗？

是的，莴笋冻了还能吃，不会产生有害物质。但是，莴笋经过冷冻后，口感会变得柔软，质地也会变化，不再像新鲜的莴笋那样脆嫩。所以，冻莴笋是不适合生吃的，但是可以用来烹饪。

2. 莴笋能冷冻吗？

是的，莴笋可以冷冻保存。冷冻的莴笋可以在冰箱中保存几个月，这种保存方法尤其适用于获得了大量新鲜莴笋的情况。但在冷冻前，需要将莴笋清洗干净，去皮、去须。接着，将莴笋切成合适的大小，用保鲜袋或密封容器保存。

3. 冻莴笋如何处理？

拿出冻莴笋后，可以用来烹饪。但需要注意，冻莴笋不可再次冻结，也不能削皮或切除那些被冻结和泥沙的部分，否则会破坏莴笋的口感。因此，在烹饪前，需解冻并且去除冷冻时留下的冰渣。你也可以直接将莴笋加入热水中煮，不需要解冻相关的过程。

4. 总结

莴笋冷冻是一种非常方便的保存方式，可以让新鲜的莴笋可以长时间保存，并且在需要用到时仍然保持营养和味道。虽然冻莴笋不再是新鲜脆嫩，但是仍可以用于烹饪美味、健康的莴笋佳肴。