年底大鱼大肉吃多了,来一道清淡解腻的炒小炒吧!
2023-05-28
更新时间:2023-05-28 15:35:02 作者:知道百科
马上就要过年了,现在小学生也要放假了。这个季节很多人都在家里囤货。肉是必不可少的。所以年末,正是人们吃肉最多的时候。有“逢佳节肥三斤”的说法,因为过节本身活动量少,吃的高热量食物也多。所以一放假就导致体重增加。为了避免出现这种情况,尤其是家里有小孩的时候,一定要给他们配上一些素炒菜,以防过节长胖三斤。
今天给大家分享一道好吃的素炒菜。
用的食材是山药和木耳,真是黑白分明。山药的营养价值很高。白色食物入肺,炒黑木耳吃起来很香。用这两种食材做的炒菜很受欢迎。
说说具体的制作方法吧,喜欢吃的朋友不妨试试看!
【准备食材】
山药、木耳、盐、植物油、生抽、鸡精、蚝油、葱、姜。
【烹饪步骤】
1、这道菜用的山药一定要用脆皮山药做的。适合做菜的山药看着又细又长,炸的时候会更脆。
山药洗净去皮,然后切成棱形薄片,放入盆中备用。
2、注意山药汁中含有一种会引起皮肤过敏的物质,所以在清洗山药时,一定要戴上手套进行操作。如果不小心把山药汁溅到皮肤上,可以放在煤气炉上用热火烤一下,防止皮肤干燥发痒。
3、先泡木耳,用冷水泡木耳,不用开水。木耳放入盆中,加水比木耳多三倍,浸泡15分钟,泡好后冲洗干净,锅中加水,先烧开,将木耳放入焯水两分钟捞出,控干水,放入盆中备用。
4、姜去皮,然后切成薄片,再用刀切成细条。
接下来,将大葱切成葱花,白葱切成大葱,锅中加入植物油,加热至60%热,加入葱和姜爆香,然后加入木耳和山药,快速翻炒。
5、炒的过程中加一勺生抽,一勺蚝油,一勺盐,少许水,防止锅干。快速翻炒,让两者的营养价值快速混合,等到山药看起来软烂的时候,可以把火调小。
6.最后在盘子里撒上一勺鸡精和一撮葱花,拌匀装盘即可。这样一道非常好吃的素菜小炒就做好了。两种食材都很有营养,特别适合这个冬天吃。喜欢的朋友可以试试这个方法。快过年了,不要只吃大鱼,肉太大了,要多吃素菜,才能更好吃。
【烹饪技巧】
炒菜的过程中,一定要把木耳和山药一起下锅炒。如果先放木耳容易造成油崩,如果先放山药容易粘锅底,所以把两种材料混合在一起。入锅翻炒可以避免这些问题,而且炒出来的会更入味。
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