1. 苏州是中国著名的历史文化名城，也是一座美食之都。立夏是夏季的第一个节气，此时正是苏州许多美食的盛季。在这个时候，苏州的人们喜欢吃一些清爽可口的食物，以应对即将到来的炎热夏天。

2. 首先，苏州的开洋娘吃起来肉质鲜美，甜而不腻。开洋娘是苏州传统的美食之一，以嫩白的鱼肉为主料，配合新鲜的青菜和香辣的调料，制成鲜美可口的菜肴。夏季的时候，开洋娘的做法可以加一些清凉的蔬菜，让菜肴更加清爽可口。

3. 其次，苏州的河虾也是夏季不可错过的美食之一。苏州位于太湖之滨，这里的河虾肉质鲜嫩，味道鲜美。可以将河虾烹饪成各式各样的菜肴，比如红烧河虾、爆炒河虾等，口感给人一种清爽的感觉。

4. 此外，苏州的夏季还有一道必吃的小吃——杯面。苏州的杯面是一种以面粉为主料制作而成的小吃，口味鲜美，香气扑鼻。夏季的时候，可以加一些清爽的蔬菜和海鲜等配料，让杯面更加美味可口。

5. 总的来说，苏州立夏吃什么呢？立夏时节，苏州人们喜欢吃一些清爽可口的食物，比如开洋娘、河虾和杯面等。这些美食以其独特的调味和口感，为苏州夏日的饮食文化增添了一抹亮色。如果你去苏州旅游，不妨品尝一下这些美食，感受一下苏州的独特魅力。