明天就是除夕了，家里的年货基本都准备好了。从腊月二十六开始，家家户户都开始炒年货了。我家人口少，过年做的油炸年货不多。

今年，婆婆做了萝卜丸子、红薯丸子、炸豆腐、麻花；我做了炸酥皮肉、炸排骨、炸肉丸。两人边煎边吃，很开心，嘿嘿！

今天教大家做炸肉丸，比外面卖的好吃一百倍。它们在外面被烧焦，在里面很嫩。婆婆吃完夸奖了。

买来的肉不要直接做丸子，要用刀剁碎，这样肉会更紧致，丸子更有质感，肉质也更好。

身边有些挑剔的朋友会自己切肉和馅，味道会更好！

干炸丸子的做法很简单，跟着我做吧，记住关键步骤，吃不吃都难。

炸丸子

主料：前腿肉

详细制作步骤

1.将肉末再剁五分钟。将碎肉放入较大的容器中，以便于混合。

2、肉馅里放料酒、生抽、蚝油、盐、香油、少许糖，使口感更软。如果你不喜欢它，你可以不管它。

3.将葱、姜、花椒提前用开水泡软，待完全凉透后再用。

4.泡一个小时后，将葱、姜挤干，连同花椒一起捞出。

5、加入准备好的肉馅，加入葱姜水，一次不要加太多，分2-3次加入。每次加入葱姜水时，一定要将肉馅往一个方向搅拌，让水分充分被肉馅吸收，再加入第二次。

搅拌至肉馅表面变粘稠成糊状，搅拌时质地松软。（如果掌握不好，每次加少许葱姜水。

）

6、最后加入淀粉和鸡蛋拌匀。

7、用手从虎口中挤出一个丸子，一个一个放入油锅中。

8、油温50%到60%热的时候，开始慢慢煎丸子，保持中小火。

油温太高，不仅炸不熟，里面还生。等丸子炸到金黄色就可以捞出来了。

9.丸子需要再炸一下才好吃。

将油加热至80%热，加入炸好的丸子，炸1-2分钟。外焦里嫩，肉香四溢，一出锅就抢食。

过年必备，干炸丸子！

这样一来，又香又嫩，越吃越香，婆婆夸！

友情提示：

1、鸡蛋和淀粉要最后放，不仅可以锁住水分，而且炸出来的丸子会更香嫩。

2、根据个人喜好，可以在丸子里加入菱角、香菇、梨等配料。

感谢阅读，均为原创，如果您喜欢本文，请分享给更多的朋友。

关注奔佳琪，每天为您带来一道美味佳肴。欢迎大家在下方评论分享更多美食和不同见解，让我们一起体验厨房的乐趣，享受每一天。

以上就是年货必备，干炸肉丸子！味道鲜美，口感弹牙，婆婆直夸好吃的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多年货必备，干炸肉丸子！味道鲜美，口感弹牙，婆婆直夸好吃相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。