年货必备,干炸肉丸子!味道鲜美,口感弹牙,婆婆直夸好吃

更新时间:2023-06-01 09:15:01 作者:知道百科

年货必备,干炸肉丸子!味道鲜美,口感弹牙,婆婆直夸好吃明天就是除夕了,家里的年货基本都准备好了。从腊月二十六开始,家家户户都开始炒年货了。我家人口少,过年做的油炸年货不多。

今年,婆婆做了萝卜丸子、红薯丸子、炸豆腐、麻花;我做了炸酥皮肉、炸排骨、炸肉丸。两人边煎边吃,很开心,嘿嘿!

今天教大家做炸肉丸,比外面卖的好吃一百倍。它们在外面被烧焦,在里面很嫩。婆婆吃完夸奖了。

买来的肉不要直接做丸子,要用刀剁碎,这样肉会更紧致,丸子更有质感,肉质也更好。

身边有些挑剔的朋友会自己切肉和馅,味道会更好!

干炸丸子的做法很简单,跟着我做吧,记住关键步骤,吃不吃都难。

炸丸子

主料:前腿肉

详细制作步骤

1.将肉末再剁五分钟。将碎肉放入较大的容器中,以便于混合。

2、肉馅里放料酒、生抽、蚝油、盐、香油、少许糖,使口感更软。如果你不喜欢它,你可以不管它。

3.将葱、姜、花椒提前用开水泡软,待完全凉透后再用。

4.泡一个小时后,将葱、姜挤干,连同花椒一起捞出。

5、加入准备好的肉馅,加入葱姜水,一次不要加太多,分2-3次加入。每次加入葱姜水时,一定要将肉馅往一个方向搅拌,让水分充分被肉馅吸收,再加入第二次。

搅拌至肉馅表面变粘稠成糊状,搅拌时质地松软。(如果掌握不好,每次加少许葱姜水。

6、最后加入淀粉和鸡蛋拌匀。

7、用手从虎口中挤出一个丸子,一个一个放入油锅中。

8、油温50%到60%热的时候,开始慢慢煎丸子,保持中小火。

油温太高,不仅炸不熟,里面还生。等丸子炸到金黄色就可以捞出来了。

9.丸子需要再炸一下才好吃。

将油加热至80%热,加入炸好的丸子,炸1-2分钟。外焦里嫩,肉香四溢,一出锅就抢食。

过年必备,干炸丸子!

这样一来,又香又嫩,越吃越香,婆婆夸!

友情提示:

1、鸡蛋和淀粉要最后放,不仅可以锁住水分,而且炸出来的丸子会更香嫩。

2、根据个人喜好,可以在丸子里加入菱角、香菇、梨等配料。

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