炒菜油起沫怎么回事 炒菜的油起泡沫
2023-07-26
炒菜油起沫怎么回事 炒菜的油起泡沫
更新时间：2023-07-26 09:23:03 作者：知道百科
1、含有杂质：因为花生油在压榨时没有做好精炼，也就是说油里面含有杂质。通常叫这种杂质为油渣子。
2、没有充分的沉淀：油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。
3、水分没完全挥发：在炒制过程中水分没有完全挥发，也会导致油有起沫的现象。
4、因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中。油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。
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