吃排骨20年,堪称经典的6种做法,从红烧到油炸,味道不输饭店
2023-07-13
更新时间:2023-07-13 09:32:01 作者:知道百科
1.玉米排骨汤
1、排骨用清水洗净。锅下冷水,加入葱、姜、料酒去腥,大火焯水5分钟。取出并用温水洗掉泡沫。
如果用冷水,排骨的肉质会变得木香、陈旧、无味!
3.40分钟后打开盖子,排骨汤已经变成乳白色了。这时加入一些胡萝卜和玉米,盖上锅盖再炖15分钟。
4.出锅前加盐调味,其他调味料不用。玉米排骨汤营养丰富,非常适合老人和小孩食用。
过年煮一锅排骨汤,暖胃暖心!
2.桥头排骨
1、做桥头排骨不需要焯水,所以排骨一定要“洗干净”!
将排骨分成小块,加入适量盐、面粉、水,拌匀搓洗干净排骨表面的杂质和骨渣,搓洗后用清水将排骨冲洗干净。
3.调整面糊。100克玉米淀粉和70克水搅拌成糊状。
4.包裹外套。将腌制好的排骨放入面糊中,抓取并搅拌均匀,使排骨表面完全被面糊包裹。
5、炸排骨。油温50%热,转小火,放入排骨,炸至定型,捞出。将油温升至70%热度再炸,炸至金黄色。
撒上少许孜然粉或辣椒粉,开始品尝吧!市场上卖的桥头排骨7~8元30元,自己在家做更实惠!
3、糖醋排骨
1.500克排骨用面粉洗净,加入1匙盐,拌匀备用。
3、油热后加入冰糖,将糖炒至焦糖色,再加入少许热水搅拌均匀,熄火备用。
4.在另一个锅中加热油。油热后,放入排骨,炸至金黄色。
加入葱、姜、大料炒香,倒入酱汁和炒糖,最后加入没过排骨的水,加适量盐调味。
5.盖上锅盖中火炖40分钟,最后转大火收汁!
4.蒜蓉烤排骨
5.清蒸排骨
蒸肉米线可用糯米碎代替。
3、将排骨铺上蒸锅,大火蒸50分钟。
6.红烧排骨
1.将排骨放入冷水锅中,加入葱、姜、料酒焯水5分钟后捞出。
3.放入排骨翻炒至上色,加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒继续翻炒。
出香味后加入1勺料酒和1勺生抽翻炒均匀。加入温水没过排骨。
煮沸后转小火慢炖30分钟。
以上是排骨的6种做法。马上就要过年了,别着急,选一个你喜欢的,做给家人吃吧!
还有哪些肋骨?
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