省心

农历新年将至，许多人都在争先恐后地为家人制作年货。从腊月开始，大街小巷每天都热闹非凡。不知道你们家的年货怎么样了？说简单点，就是多年前我们忙得不可开交，多半是为了过年过年准备一桌好菜。除了准备一些食材，我们还需要提前学习如何做出好菜。其中，年夜饭少不了酱牛肉、红烧鸭脖、红烧猪蹄。菜谱分享给大家，跨年做饭再也不用愁了！来看看吧。

实践：

准备牛筋。这部分肉很适合做酱牛肉。

它美丽可口。将牛筋切成两三份，放入锅中。加入足够的水浸泡约三个小时。如果家里的锅够大不切最好。泡水时要多换几次水，把血水去掉。

牛筋洗得差不多了下锅，加冷水煮三分钟，焯水时撇去浮沫，煮好后捞出洗净，这样处理后就没有腥味了。

牛筋洗净下锅，加入姜片、葱花、山楂、月桂叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、大酱、生抽、老抽、水，大火烧开，尝一尝，调整口味，酱油可以放多点，酱汁的味道会更浓郁，而且不需要太多的调料，最少的量就可以了。

如果想省时用高压锅，大约40-50分钟后关火，看是否熟透，熟透后继续盖上锅盖，让牛肉浸泡在卤水里，等凉了再切片，想要更浓的话至少泡一晚上。

2、红烧鸭脖（是一道很受欢迎的美食，无论是熟食店还是卖鸭脖的地方，都经常有人买，尤其是招待客人的时候，但是买现成的太贵了，不值得。最好自己做。当然也有人自己在家做，但是不好吃。

快来看看）

实践：

准备鸭脖一斤，调料有生姜、大葱、八角2颗、花椒少许、干辣椒4条、月桂叶3片、草果1条、孜然少许，调料准备生抽、生抽,料酒

鸭脖切两段，洗两遍，调料焯水控水。

将鸭脖放入锅中，加足量水用旺火焯一下，撇去浮沫，再煮两分钟，捞出，沥干水分备用。

锅里加少许油，把所有的调料倒入锅里，炒出香味，然后把鸭脖放进锅里翻炒，炒干后加入没过鸭脖的水，和水差不多鸭脖的高度就是这样。

大火烧开，然后加入料酒一勺，生抽、老抽、盐适量，尝味，调整口味。把火关小，用文火炖，直到鸭脖子煮熟。半小时左右可以看一下。煮熟后，关火。不要急于将其取出。鸭脖泡在汁里，隔天捞出来。切成段装盘。

3、红烧猪蹄（这道菜吃起来很满足，但又不油腻，很适合年夜饭桌，也适合招待客人，大家看到就爱不释手，而且做的时候可以加点糖色进去，做出来的猪蹄颜色很红很亮，很有喜庆的感觉，大家可以试试。

）

实践：

买猪蹄时，让老板用火枪烧一下，去除猪蹄上的毛和臭味。特别是脚趾需要额外治疗。切块后带回家用水泡一个小时。

边泡边炒糖色，可以一次多做，不管是卤菜还是卤菜都可以。锅中加入油和冰糖，开火翻炒至冰糖融化，转小火继续翻炒至出现焦糖色，加入开水拌匀，煮一两分钟，关火，将糖色放入碗中，备用。

猪蹄洗净数次，然后倒入锅中，加水烧开几分钟，去掉血沫，捞出，用温水洗净，沥干水分。

炒锅加少许油，倒入猪蹄翻炒至微黄，再倒入生抽和老抽翻炒，再加入足量的开水，放入姜片、葱花、八角、糖色、大火煮沸。

转小火慢炖至猪蹄熟透，然后加入盐，大火翻炒收汁至汤汁浓稠，炖猪蹄就做好了。

以上三道菜都很受欢迎。过年的时候不妨煮着吃。按照步骤确保成功。我的分享就到这里，喜欢我的就关注我吧。

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