腐竹是什么原料做成的

更新时间:2023-07-05 12:35:52 作者:知道百科

腐竹是什么原料做成的

腐竹是一种食材,很多人在烧菜时喜欢用它来增加菜肴的口感和营养价值。但是,腐竹到底是什么原料做成的呢?下面将给大家详细解释。

1. 腐竹是什么?

腐竹是一种豆制品,是将黄豆浸泡、磨浆、过滤、发酵、压制成型并烘干制成的。因为其形状修长,类似于粗竹篾,故而得名“腐竹”。

2. 生产过程

腐竹的生产过程十分复杂。首先,将大豆浸泡、磨浆成豆浆,再经过过滤、搅拌,来去掉杂质和豆皮。豆浆加入适当的酸菌进行发酵,保持发酵环境,这个过程需要十分重视卫生。腐竹加工的另一个关键环节是压制。发酵后的豆浆被搅拌后挑选出较为浓郁的部分,倒入模具里面,然后在压模机里面压制,不断旋转将豆浆中的水份与空气排尽,待发酵豆浆状体凝固之后再切成长条状。最后,将切好的豆腐条状品味调味、烘干,即可成为营养丰富的腐竹。

3. 营养价值

腐竹因为制作过程中整个豆的营养成分都保留下来,因此营养比豆腐原料更为丰富。它富含多种氨基酸、钙、磷、铁、维生素B等多种营养元素,能够促进肠道吸收,防止便秘,增强抵抗力。

4. 总结

腐竹是用黄豆发酵、压制所得的食品,不仅外观形似草编竹篾,而且其口感独特,营养价值也十分丰富。因此,我们可以放心食用,充分感受它的美味和营养。

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