红烧羊肉粉丝，红烧黄鳝，红烧排骨，清蒸鲈鱼、红烧牛肉大白菜，地锅鸡等这些都是我的拿手菜。

下面引用苏轼的《猪肉颂》能表达对做菜的心得体会。

净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

意思是：把锅子洗得干干净净，少许放水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。

大学毕业初入社会不会做菜，根本没有自己做过饭菜，中学时，父母皆外出务工，我便住校吃食堂，寒暑假跟随爷爷奶奶生活，平时除了学习就是帮着爷爷做农活，烧饭都是奶奶在做，奶奶没有教过我任何关于做菜的知识。2005年左右那时的农村，饭菜很简单，吃饱就行。

忆当初犹如昨日，那时还是青涩少年，依然清晰记得那是母亲刚做过手术后，没有回老家，在县城过的年，母亲不能做饭，那时我刚学做饭没有多久，不会做荤菜，因为各种忙碌把鸡烧糊了，

而且火候不够又咬不动。

后来慢慢一步一步学习。

我做红烧地锅鸡是这样的步骤：

红烧鸡要做的好吃，要选草鸡，肉质好，有嚼劲，香。

1.鸡肉洗干净切块，准备红辣椒，生姜，葱，蒜头，大料，花椒。佐料可以多一点。

2.鸡肉冷水下锅焯水，放入去腥三件套。水开一会就可以，把鸡肉洗干净。

3.起锅烧油，这里根据鸡肉多少，油稍微多一点，把所有佐料放入炒香，倒入鸡肉翻炒，把鸡肉表变色，水分炒干。

4.放入适量的老抽、生抽继续翻炒上色，然后倒入料酒，蚝油。继续翻炒。

5.倒入开水没过鸡肉，大火烧开，然后转中火慢炖，这时候和面铁饼。

水快烧干，再加入一点开水，然后烧开小火慢炖20分钟，然后保持汤汁要多一点，即可出锅。

一定注意的是火候，心急吃不了热豆腐。

下次再分享我做的其他菜。从朋友圈找到一些往常做菜的照片。

有什么其他做法的，请点评指正。感谢。

以上就是年夜饭你会几道菜？的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多年夜饭你会几道菜？相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。