血糯米和黑米的区别是什么
2023-06-12
血糯米和黑米的区别是什么
更新时间：2023-06-12 12:36:51 作者：知道百科
1. 血糯米和黑米都是相对于普通大米而言的其它米种。血糯米和黑米均为粳米的品种，但两种米的区别甚至比糙米和白米之间的区别还要大。
2. 血糯米在外观上较为显著的特点是发红的颜色，这是因为血糯米中含有一种红色素质。而黑米则通体呈黑色，并且黑米为仁较小而外表比较圆润。
3. 除了外观上的区别之外，血糯米和黑米在口感上的区别也很大。由于血糯米中的淀粉质质量较大，因此血糯米口感较为黏糯，有时在制作糯米糍等食品时需要适量加入其他米粉来协调口感。而黑米则口感相对糯而比较松散，但相对也会更加细腻。
4. 另外，血糯米和黑米的烹饪方式也有所不同。由于血糯米较为黏糯，需要在烹饪时多次搅拌防止粘底。而黑米则较为耐煮，可以在水中煮烂，或者在电饭煲中烹煮。
总结：血糯米和黑米在外观、口感和烹饪方式上的区别非常明显。两种米都有各自的特点，在烹饪时需要根据不同的情况进行选择和搭配。了解这些区别，可以更好地掌握血糯米和黑米的使用方法。
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