炸脆皮肉是过年必不可少的一道美食。春节家宴必不可少的一道菜，炸酥肉外酥内软，微辣，不油腻，越吃越入味。小时候在家做这道菜的时候，得守在锅边等着吃从锅里捞出来的酥肉和炸好的酥肉。我迫不及待地吃了它。外皮酥脆，内里香香。温柔的味道会让你美味到停不下来。

配料表：五花肉、鸡蛋、酒粉、盐、葱花。

烹饪步骤：

Step1五花肉洗净，切条。

第二步：鸡蛋不要下锅，打散后加入五花肉、葱、盐、酒。

步骤3、盖上保鲜膜腌10-20分钟。

第四步，加入玉米粉拌匀。

第五步：锅内倒入油，油尽量多，放入肉条。

第六步：用中火煎至颜色变白微黄，捞出沥油。

第七步，开火，放入肉条再炸，炸至金黄，取出即可食用。

您可以选择各种各样的肉来制作香脆的炸猪肉。喜欢瘦肉的可以选择里脊肉。如果喜欢吃比较肥的肉，可以选择五花肉。五花肉最好是三层肉质均匀的五花肉，这样炸出来的酥肉外脆内软。炸肉的时候要用中火，稍微变色，取出再用大火快速炸一遍，这样炸出来的酥肉外皮会更脆，口感会更好。炸好的脆皮肉可以放冰箱冷冻起来，需要的时候再吃，这样可以一次多煮。炸好的酥肉可以直接吃，也可以加入汤里，在吃火锅的时候做涮涮锅吃。

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