导读：明日大寒，记得“吃3肉、食3蔬”，顺时而食，平稳迎新年

明天就是24个节气中最后一个节气——大寒。大寒的意思从字面上就可以理解即一年中最寒冷的时节到了，民间有谚语说：“小寒大寒，无风自寒”，来形容天气寒冷的程度。

物极必反，大寒一过，天气开始逆转，进入下一个节气的轮回，意即冬去春来。

国人喜欢应季而食，进入冬季以来很多朋友就通过食物进补，本来我们平日里并不缺少油水，所以过量的食用高热量、高脂肪的食物，反而对身体是种负担，尤其冬季里室内温度比较高，如果运动量又不大的情况下，就很容易导致身体内热，甚至于积食，反而要食用一些去内热，膳食纤维丰富的食物，所以，大寒节气里记得“吃3肉、食3蔬”，尊重传统顺时而食，平稳迎新年。

1、鱼肉

鱼肉历来是优质蛋白的一种，属于低热量低脂肪高蛋白的食材，很容易被身体消化和吸收，而且鱼肉中含有多种营养成分，即使多吃一些也无妨。

推荐菜肴～清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、红椒、葱姜少许

做法：

1、把鲈鱼收拾干净，在背上改上几刀。大葱切成葱段和葱丝，姜去皮切成薄片和姜丝。红椒洗干净去籽切成细丝，和葱姜放入清水里浸泡一下。

3、滤去多余的汤汁，捡去葱姜段，淋入适量的蒸鱼豉油，在鱼身上撒上葱姜丝。

4、炒锅里烧一勺油至八成热，浇在葱姜丝上面即可。

2、鹅肉

鹅肉可以益气补虚，如果身体素质不是很好，可以多吃一点鹅肉。鹅肉营养丰富，富含人体必需的蛋白质、多种氨基酸、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。

推荐菜肴～炖大鹅

食材：大鹅、大葱、姜

制作方法：

1、大鹅剁成大小均匀的块，放入清水里浸泡二十分钟左右。大葱切成葱段，姜切成厚片。

4、加入适量的清水没过鹅块，加入适量的盐、味精、鸡精调味，放入少许老抽调色，加入喜欢的干菜或鲜菜，大火烧开后盖上锅盖转小火炖45分钟左右。贴上面饼再炖十分钟左右即可。

3、鸡肉

鸡肉是日常生活中最常见的食材，属于低脂肪高蛋白的食物，鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素E、不饱和脂肪酸等，营养价值丰富。鸡肉容易被人体吸收利用，有增强体力的作用。

推荐菜肴～腰果鸡丁

需要食材：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、腰果、大葱、姜

制作过程：

1、鸡胸肉洗干净切成大小均匀的丁，用清水浸泡一下捞出沥干水分。大葱切成葱花，姜去皮切成菱形片。胡萝卜去皮切块菱形块，黄瓜洗干净也切成菱形块。

4、加入少许盐、味精、白糖和胡椒粉调味，淋入少许水淀粉勾芡，大火快速翻炒，放入炸好的腰果，淋入少许香油提味装盘即可。

1、苦菊

很多人认为苦菊适合在夏天吃，其实不然。大寒时节要少咸多苦，适当食用一些苦性食物，可以清热去燥火。苦菊微苦，含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素和维生素C，能够促进人体的肠道蠕动，还能够帮助消化。

推荐菜～银鱼拌苦菊

需要食材：苦菊、银鱼、大蒜、红椒丝

需要调料：白糖、白醋、苹果醋、葱油

1、大蒜切成蒜末，苦菊剪去根部，去掉老叶子，放入清水里浸泡十分钟左右，反复冲洗几遍，捞出沥干水分。

2、银鱼洗干净，入锅中炸至酥脆后捞出。苦菊切成小段放入盆里，放入银鱼和蒜末。

3、放入适量的白糖和白醋，再来点苹果醋调拌均匀装盘，点缀红椒丝即可。

2、苦瓜

苦瓜是生活中常见的食材，有些人认为苦瓜不好吃，实际上苦瓜对于肝脏却非常好，对于人体有滋润的作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手，能减少脂肪的摄入。苦瓜的维生素C含量非常高，大寒节气可以适当食用一些。

推荐菜～鸡蛋炒苦瓜

食材：鸡蛋、苦瓜、葱姜

调料：盐、味精、鸡精、干豆豉、香油

做法步骤：

1、鸡蛋打散磕入碗里用筷子搅匀。苦瓜洗干净切掉两头，从中间切开，去掉苦瓜瓤。

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2、把苦瓜片成均匀的薄片，配一块红椒块。准备一点葱花和姜片。

3、炒锅里入适量清水，滴几滴食用油，加一小匙盐，开锅后放入苦瓜焯水三十秒后捞出，沥干水分。

4、炒锅烧热倒入少许色拉油，放入鸡蛋炒散，放入葱姜爆香。放入干豆豉炒香，放入苦瓜快速煸炒出香味。

5、加入少许盐、味精、鸡精调味，翻炒均匀淋入少许香油提味即可。

3、穿心莲

穿心莲也叫苦胆草，热量很低，属于药食同源的食材。穿心莲在饭馆里比较常见，一般做凉调食用，可以去内火。有些人在寒冷季节容易发生感冒症状，家里可以常备一点穿心莲。这个大寒节令吃些清苦的东西，可以把一冬压抑的火气散发出来。

推荐菜～凉拌穿心莲

需要食材：穿心莲、白芝麻、大蒜

需要调料：盐、味精、白糖、白醋、橄榄油

1、穿心莲摘去老叶子，撕成小朵。放入淡盐水中浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分。

2、大蒜切成蒜末。白芝麻用小火焙香。

3、准备一个大碗，把盐、味精、白糖、白醋和橄榄油混合调匀。把穿心莲放入调拌均匀，装入盘中撒上白芝麻，点缀红椒丝即可。

#冬日美食季#

#红红火火过大年#

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