南渝先生,运势中每个月的区分,以初一计算,还是以入节计算?
2023-06-22
更新时间:2023-06-22 09:06:02 作者:知道百科
龙岩长汀。虽然很多人来到福建并没有想到它,但它却是全国乃至世界的历史文化名城。客家之都,中国客家美食之乡,悠久的历史在这里留下了灿烂的文化。
2004年,中国烹饪协会公布的中国客家美食之乡长汀。当然是来这里吃客家菜啦!
在客家美食之都长汀,无数的汀州小吃散落在街头巷尾。酿豆腐、白切田螺、土豆饼、泡猪里脊、灯盏饼、丸子、水煮牛肉等,够你吃几天。其中,豆腐大概是大家最熟悉却最意想不到的美食了。在长汀,据说豆腐可以做成108道菜,堪比汉代的一桌丰盛的宴席,如生煮丸子、卤豆腐、土方水豆腐、酿豆腐、豆腐脑、创意鲜豆腐皮等。
.,令人大开眼界。
这样一笼原豆腐上桌的时候,看似普普通通,但你却舀了一勺倒进碗里,再配上旁边的两种酱汁。
滑溜溜的豆腐吃在嘴里仿佛有灵性,让你忍不住想多吃几口。
除了原汁原味的豆腐,还有豆腐丸子,也是餐桌上常见的一道菜。
它们可以蒸或做汤。以长汀豆腐为基础,捣碎后加入各种馅料调制而成,最后揉成丸子。也可以整块吃,也很受食客欢迎。
据说,长汀女子贤惠与否,看两道菜,一道做豆腐,一道做米酒,可见豆腐在长汀菜中的重要地位。当然,除了豆腐,长汀还有许多令人惊叹的美食。
比如这只独角兽,脱胎换骨,是清朝长汀官员中的顶级宝物。相传很久以前,长汀寺前街有一户姓郑的富户。为了多生孩子,他家的妇女常把小狗、乌鸡元、白鸽、麻雀、野山参等一层层塞进五花肉里蒸熟。
此后,作为一种食疗方法,在富裕家庭中流传开来。清末,汀郡总镇萧知梅举行寿宴时,将“麒麟重生”列为第一道菜。
五花肉外皮酥脆,内里的乳狗香气四溢,滋阴补肾,特别适合在这样潮湿寒冷的冬天食用。
长汀的另一道名菜是和田鸡,它被誉为“世界五大名鸡”、“名禽珍禽”。
因主产于福建省长汀县和田镇而得名。白切田螺和客家黄酒蒸田螺是最常见的菜肴。白斩的做法保留了鸡肉的原汁原味,所用的料酒也必须是长汀出产的客家黄酒料酒,才能让这道菜吃起来嫩而不腻,香气扑鼻,金黄明亮,新鲜香脆。
光滑而不油腻。
说起牛肉丸,很多人都会想到潮汕牛肉丸,但其实客家长汀也有做牛肉丸的习惯。
他们选用优质的新鲜牛肉,剁成肉泥,拌入少许木薯粉和盐,精心揉成丸子,是龙岩牛肉系列中最著名的菜肴之一。
牛肉丸炖老鸭汤清澈可口,牛肉丸有嚼劲,汤中老鸭的香气相得益彰。清蒸野生淡鱼,淡鱼和其他鱼最大的区别就是它的鱼鳞不需要刮掉,整条鱼都是清蒸的,因为鱼鳞是可以吃的,而且鱼鳞不仅含有丰富的胶原蛋白,含钙量高,还清爽爽口。
它粘在牙齿上,但不粘在喉咙上。具有独特的营养价值和药用滋补作用。
民间素有“一灯鱼二鲈鱼”之称。
前面说过,客家人的餐桌上少不了客家黄酒,具有药用价值。客家妇女坐月子要吃黄酒。
具有祛寒除湿的功效。冬天来一杯也不错不能再好了。
既然长汀的美食那么多,那么去哪里找长汀最全的美食呢?现在长汀最热闹的街道是店头街。
昔日,这条古街遍布油盐铺、豆腐铺、铁铺、理发店、裁缝店等,如今,老街上各行各业仍在做生意,大量的府邸张宅、王氏宗祠、兰氏宗祠、林氏宗祠等明清时期建筑风格的古建筑得以保存。
街边的“八喜院”是长汀颇有名气的美食餐厅。据说是汀州饭店的厨师创办的。“八喜”之名取自汀州八喜:金榜喜、花烛喜、添娃喜、成年喜、立灶喜、乔迁之喜,生日之喜,丰收之喜。
八喜事,展现了闽西客家人的民俗文化。餐厅旁边的八喜亭里有详细的介绍,饭后可以过来了解一下。
餐厅门口有一尊汀州人做豆腐的蜡像,还有一道豆腐“满汉宴”,吸引了不少游客。
整个环境也是古色古香,汀州的客家名菜大都可以在这里品尝到,从麒麟这样的大菜,到灯盏饼这样的小吃,在这里都能找到!
中国客家菜的故乡在长汀。光是吃这些正宗的美食,就值得一去。游客都说好吃!
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