东莞必吃的年味小吃——炸油角,别错过!

更新时间:2023-06-05 16:30:01 作者:知道百科

东莞必吃的年味小吃——炸油角,别错过!油角是一种广东特色小吃,市民逢年过节都会制作。

炸油角既好看又酥香,一口咬下去,就能咬着馅,馅料里糖浆、花生和芝麻的香味香飘十里,让人流连忘返。

“小时候,过年前街坊邻居都会互相帮忙制作传统美食,很热闹也很喜庆,节日气氛很浓厚。”在麻涌镇萧姨家中,堆满了制作油角的食材,有面粉、猪油、鸡蛋、白芝麻、花生仁、白糖等,光是看着就让人感受到浓浓的年味。

萧姨熟练地操作起来,不一会面粉就变成了面团。萧姨表示,做油角和面是关键,太软太硬都会影响口感与美观。面,要开水烫,且软硬适宜,同时揉光醒面,才能擀出好的面片。不一会儿,萧姨便拿出小盖子,将擀好的面压出一片片圆形的面片。

面皮做好后,下来便是包馅。给油角捏花边也是技术活儿,要先捏好饺子雏形,再将耳朵边儿捏出形状。

“炸油角时,油温不宜过高。如果把握不准油温高低,可下入筷子试探,如筷子周围出现小油泡,说明油温正合适。”萧姨说,炸油角的秘诀在于用的什么油,花生油是最合适的,花生油耐高温,且用花生油炸油饺味道更加香浓。

现在许多家庭已不再亲手做油角,但萧姨还是坚持用自做的油角招待亲朋好友,在萧姨的记忆里,小时候的年味儿,是街坊邻里间相互赠予自己亲手制作的各种点心吃食。

麻涌供图

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