1. 娃娃菜发苦，这是因为它们含有苦味成分，这是金光菜科植物的普遍特征。苦味成分能够在一定程度上抵御天敌和病原体。

2. 虽然娃娃菜含有苦味成分，但是它们仍然可以作为一种食材来食用。苦味并不是不好的东西。相反，适量食用苦味成分，可以帮助我们促进胃液分泌，加速消化，还可以刺激我们的食欲。

3. 当然，如果你不能接受苦味，也可以通过烹饪的方式让娃娃菜不再发苦。淋上开水，焯水后在凉水中浸泡约10分钟，这样就能够去除娃娃菜中的苦味。如果是爱吃咸的朋友可以考虑在煮开水的时候加点盐，这样会更好吃。

4. 除了焯水之外，我们还可以把娃娃菜和别的食材一起烹饪。娃娃菜和蛋汤或者肉汤一起烹饪，这样不仅可以去除苦味，还能增加协同作用，使营养更加丰富。此外，娃娃菜可以做成凉拌、炒菜、鸡蛋汤、鸡汤等菜式。只要你想，还有更多的办法来发挥其独特的风味。

总之，当你吃到娃娃菜的时候，不要因为它的苦味就放弃。只需要稍加处理就可以让它变得美味。用心做饭，发掘不同的烹饪方法，相信每一道菜都可以变得独一无二，好吃到爆炸！