黑糖是红糖吗 黑糖是不是红糖
2023-06-21
黑糖是红糖吗 黑糖是不是红糖
更新时间：2023-06-21 08:27:30 作者：知道百科
不是，黑糖是红糖的一种。两者的区别：
1、从颜色上区别黑糖呈黑色，而红糖嫩则偏红一些；当然，冲泡的颜色也不一样，黑糖水色深，红糖水色浅。
2、从从质感上讲，红糖多为糖沙或晶体，而黑糖则为原始的蔗糖，质地均匀。
3、其本质上讲黑糖和红糖并无多大区别，只是制作工艺略有不同。红糖要把甘蔗体内的果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等全部结晶，是一种混合物。为多元糖。由于没有经过分蜜加工，保留特有的颜色、焦香风味和多种营养成分。
黑糖是以甘蔗为原料加工而成，特定的制作条件和足够长的熬糖时间。促进甘蔗汁在加工过程中生成更多的美拉德色素，使酚类色素进一步氧化。
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