1. 首先，我们需要将凉菜洗净，剁好或切成适当大小的块状，放入一个大碗中。

2. 接下来，我们需要选择适当的调料。常用的凉菜调料有盐、糖、醋、酱油、味精、香油等。

3. 在家庭中，我们可以根据自己的口味和家庭条件选择不同的调料。如果是用于商业饭店或者餐厅，一般会有统一的调料规格。

4. 接下来，我们需要将调料倒入装有凉菜的大碗中。这个时候，我们需要注意调料的用量不宜过多。如果过多的话，会使得凉菜变得过于鲜咸味重。

5. 在将调料倒入大碗中之后，我们需要用筷子或者勺子将凉菜和调料充分搅拌均匀。这个时候，需要花费一定的时间和精力，使得调料能够充分的渗透到凉菜中。

6. 在完成调料的加入和搅拌均匀后，我们需要将凉菜和调料放入冰箱冷藏。这样做能够使得凉菜更加入味，口感更佳。

7. 在享用凉菜之前，我们可以根据个人口味进行进一步的调整。如果味道不够咸或者酸，我们可以再添加适量的酱油或者醋。反之，如果味道太咸，我们可以在不影响口感的情况下添加适量的水。

8. 总体来说，在做凉菜时，需要注意调料的用量和搅拌的均匀程度。这样可以使得凉菜更加美味可口，并且能够更好的吸收营养成分。