豆腐也是国人餐桌上的“常客”之一。它不仅营养丰富，还能在物质匮乏的过去为人体提供必需的营养素。维生素。

在《舌尖上的中国》里，我们也说说用豆腐做的美食。

我非常喜欢麻婆豆腐。豆腐去油，热锅放油，加入姜末和蒜末翻炒，再加入豆瓣酱和豆豉继续翻炒。出香味后加入肉末继续翻炒。

然后放入豆腐，加少许水，用文火煮一分钟，然后加入盐和少许糖提鲜。

形状像荤菜，味道也很接近荤菜的味道。

豆腐在东北的作用也很重要。除了吃麻婆豆腐，东北家家户户还有一道美食，就是豆腐拌小葱。

豆腐拌小葱，干净清澈。小时候，豆腐车还在营业。他一喊，妈妈就让我下楼去买块豆腐。

豆腐是用塑料袋装起来的。简单冲洗后，妈妈撕了一些葱放在一边备用。在豆腐上放几勺味噌。

吃的时候拌匀，撒上葱花。虽然简单，但豆腐的香味充满了你的嘴。夏天配一碗冷水泡过的米饭，吃一口葱拌豆腐。它不仅仅是一道美食，更是生活中的烟火气。

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