我的丈夫是面条爱好者。

因为经常给他做面条，所以都是手擀面，加上特制的调料和汤汁。吃过后，我逐渐爱上了它们。今天早餐的主食是老公点的鸡蛋荞麦面。调味酱料丰富手擀荞麦面，粗粒与细粒相结合，营养更丰富，更饱腹。

【成分详情】

面团：高筋面粉、荞麦粉、盐、冷水、

原料：鸡蛋、洋葱、青红椒、细香葱。

调料：油、生抽、老抽、豆瓣酱。

【实践】

荞麦面是自己磨的。我可以提前把荞麦粒清洗干净，控制好水分，晒干，然后磨成面粉。荞麦粒一定要完全晒干，否则面粉就不会细，容易结团。

碗中加入适量的高筋面粉和少许荞麦粉。高筋粉与荞麦粉的比例为5：1。加入1克左右的盐，可以增加面团的韧性和筋度。准备适量的冷水用来和面。

面团够硬，就是揉起来很费功夫。

先把碗里的材料混合均匀，然后加水少量打湿面粉几次，直到干面粉变成絮状，用手揉成硬面团。做面条的面团一定要够硬。

这样做出来的面根根分明，光滑紧实。把盘子倒过来，让面条静置20到30分钟。

到了该起床的时候，我们来做鸡蛋腌料吧。

碗中加入两茶匙生抽、半匙老抽、一匙豆瓣酱，加少许开水将豆瓣酱溶化。

因为调料和豆瓣酱都是咸的，盐不要再放了。调料的量可以根据自己调料的咸淡程度做一些调整，提前调好酱汁，操作起来比较方便。

青红椒切丁，小葱切小圈，打两个鸡蛋搅匀，洋葱切小方块，根据你家人数调整配料。

1.热锅冷油，倒入蛋液，炒至熟透，切小块备用。

2、锅中再倒入少许油，倒入洋葱，不断翻炒出香味。

3、倒入准备好的酱汁，拌匀。

4、倒入鸡蛋、青红椒、小葱。

5.小火煮约两分钟，待用。

1、此时面团已经差不多醒了，取出面团反复揉至面团光滑。

2.卷起来，擀开。擀面皮的时候，多次加入少量干面粉，防止粘连。将其擀成约1毫米厚的大薄面片。

3.折叠成宽条和长条。

4.剪成你喜欢的宽度。

5.先打开顶层。

6.拿起面条再抖一抖，面条就很容易松散了。

锅中加入足量的水，烧开至冒泡，再放入面条，再次煮沸，倒入半碗冷水，再次煮至面条全部浮起来，没有硬心。

煮面的时间要根据面条的宽窄粗细略作调整，面条不要煮太久，否则会影响口感。取出对照水，迅速倒入纯净水冷却。

利用热胀冷缩原理，使面条更紧实、Q弹、更爽滑。

将准备好的鸡蛋腌料涂在面条上。

拌匀即可食用。

不粘稠，不结块，根系分明，成分多样，营养全面。

【艾莉碎碎念】

1、面条好吃的关键总结起来有两点。一是面条一定要紧实爽滑，二是调料和汤料的准备。

2.面条要爽滑有嚼劲的诀窍就是用高筋面粉，加点盐。

面团一定要够硬，煮好的面要过凉水洗。

3、今天做的是面条。用文中的方子做出来的食材，不仅酱汁浓郁，爽滑有嚼劲，最重要的是一点都不油腻。

即使早上没有胃口也可以吃一碗。

4、高筋面粉也可以换成普通的中筋面粉，但是中筋面粉的筋力没有高精面粉好，做出来的面条的劲度稍差。荞麦粉也可以用玉米粉代替。

再加一点。因为高筋面粉营养过于单一，而且升糖指数上升快，饱腹感差，加点杂粮面完全不影响口感，还能增加膳食纤维，增加饱腹感丰满度。

5、我特别喜欢荞麦粉，因为荞麦粉不仅含有蛋白质、多种维生素、膳食纤维，还含有多种矿物质。

荞麦粉中所含的烟酸和芦丁有助于促进新陈代谢、调节血脂、软化血管等，是一种很好的营养保健食品成分。

我喜欢用荞麦粒自己磨，没有添加剂，吃起来更放心。缺点是我自己磨的荞麦粉比较细腻。

【炒苋菜】

水开后倒入苋菜焯水20秒左右，捞出控水。

另起一锅，倒入少许油，倒入葱花炒香，也可以加点蒜泥一起炒出香味，加入苋菜，加少许盐炒出香味甚至。

【艾莉碎碎念】

1、苋菜中含有大量的草酸。

草酸不仅会影响人体对钙的吸收，还会有涩味。漂烫后可去除大部分草酸，口感更顺滑可口。但需要注意的是焯水时间不宜过长，否则再次炸过后会软烂，口感也不佳。

2、苋菜用猪油和葱蒜炒香，再加入苋菜翻炒，又是另一种味道。这种方法在这里比较常见。喜欢吃猪油的朋友可以试试。

3、苋菜含有多种维生素和矿物质，能促进发育，增强体质。

【纯牛奶】

早餐没有肉，但一定要有鸡蛋和牛奶来补充身体的蛋白质，满足身体的需要。

【混合干果】

成分多样，营养更全面。

吞咽前注意细嚼慢咽，更有利于营养成分的吸收。

【奇异果、葡萄】一个猕猴桃一分为二，葡萄皮用食用小苏打擦洗，冲洗干净，对半切开，摆成一圈。

紫葡萄含有丰富的铁质、花青素等营养成分，具有补气血、健胃消化、抗衰老等功效，搭配猕猴桃富含维生素C，维生素C可以促进铁质的吸收，美白肌肤。美肤，增强免疫力，绝配，女士们可以常吃。

我和我丈夫一样，不喜欢面条，成了面条爱好者。我做的面条干净、卫生、营养、健康。爱吃面的朋友一定要试试。

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以上就是荞麦面自制，营养美味，老幼咸宜，助健康的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多荞麦面自制，营养美味，老幼咸宜，助健康相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。