1. 炸鸡用的裹粉是由面粉、淀粉、面包屑、香料等原料混合制成的混合物。

2. 面粉和淀粉通常以1比1的比例混合，可以提高外皮的酥脆度和口感。

3. 面包屑可以起到吸油的作用，让炸鸡更加酥脆。

4. 香料的种类和配合可以根据不同的口味和需求来进行选择。

5. 除了基础原料之外，一些厨师也会添加一些小技巧，例如在面粉中添加一些泡打粉可以产生更膨松的外皮。

6. 在裹粉之前，通常会先将鸡肉切块、去骨并腌制一段时间，让肉质更加鲜嫩。

7. 裹粉时，将腌制好的鸡肉块放入裹粉中均匀覆盖，然后轻轻拍掉多余的粉末。

8. 烹制时，可以使用油炸或者烤箱烘烤的方式进行。

总结：炸鸡用的裹粉是由面粉、淀粉、面包屑、香料等原料混合制成的混合物。裹粉前先腌制鸡肉，裹粉时均匀覆盖并轻轻拍掉多余粉末。最后可以使用油炸或者烤箱进行烹制。

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