从除夕到大年初一，一家人团圆，妈妈的炸丸子，爸爸的红烧肉，奶奶的酸菜鱼，相信大家一定要少吃，每逢佳节都长胖三斤。真是的，谁能抗拒家乡的美味呢？今天若愚妈妈推荐一道减脂菜，荷兰豆炒马蹄，清脆爽口，开胃解腻。

荷兰豆的营养价值非常高。它富含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸。对增强人体的新陈代谢功能有重要作用。而且荷兰豆含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2和尼古丁。

酸、钾、钠、磷、钙等营养素荷兰豆含有丰富的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，缓解便秘，具有清肠、美容的功效,和减肥。

荷兰豆一般用来炒菜。我们最常用的做法是荷塘炒。

清炒荷兰豆、莲藕、荸荠、胡萝卜等，无论是配色还是味道，都特别清脆爽口。藕和荸荠都是水菜，具有滋阴润肺、清热去火的功效，特别适合大鱼大肉后清热解腻。今天家里没有莲藕，直接用荸荠、胡萝卜、木耳、荷兰豆一起炒。

低脂开胃，特别好吃。

【荷兰豆炒马蹄】

主要原料：豌豆、荸荠、胡萝卜、木耳、蒜末、生抽、水淀粉、鸡精、食用油

【具体方法】

1、荷兰豆去老筋，荸荠去皮切片，胡萝卜切成菱形片更好看。

泡发后洗净木耳。

2、锅里烧开水，先倒入木耳煮熟，再倒入其他蔬菜焯水，焯水后再炒，一是为了避免蔬菜出水，二是为了让菜入味炒的蔬菜更脆。

3、锅内倒入油，倒入蒜末爆香，倒入沥干的蔬菜翻炒两分钟，加入生抽、米醋、盐调味。

4、一勺生粉加三勺水搅拌成生粉，倒入锅中，这样炒出的菜色会更鲜亮。

5、加入一茶匙鸡精翻炒均匀，即可出锅。

不需要太复杂的调味和步骤。

这是一道非常简单的家常炒菜。关键是几分钟就可以上桌。家里有藕可以加藕，有青红椒的也可以切片搭配。颜色会更漂亮。过年也是低脂炒菜，色香味俱佳，马蹄有寓意。希望大家今年发财致富，成功早日到来！

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