白切鸡是冷水下锅还是热水下锅 白切鸡是冷水下锅吗
2023-08-09
白切鸡是冷水下锅还是热水下锅 白切鸡是冷水下锅吗
更新时间：2023-08-09 11:18:02 作者：知道百科
1、白切鸡是是热水下锅，可以使它表面的肌肉能够快速的收缩。不会让鸡的原味流失，但是不要把水煮沸，要慢慢浸烫熟。
2、将鸡肉下锅时机，务必是热水下锅，但不是沸腾的开水，而且要注意火候和水温。火不要烧大，煮15到20分钟，根据鸡的大小和老鸡、嫩鸡来决定。成功的白切鸡应该是“肉熟骨不熟”。
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