2023年除夕年夜饭必备:3道菜上桌,福气进门

更新时间:2023-05-25 09:00:02 作者:知道百科

2023年除夕年夜饭必备:3道菜上桌,福气进门还有十天的时间,就是除夕夜了,除夕夜的重头戏当属“年夜饭”,这一天家人都回来了,回家陪陪老人孩子,吃一顿团圆饭,心情美滋滋,中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐。

年夜饭不但丰富,还颇有讲究,上岁数的人一般都比较遵守,民间更有“3菜不上桌,福气不进门”的习俗,表达了人们对美好生活的一种向往和憧憬,你知道是哪3菜吗?

一、鱼肉“年年有余”

吃鱼寓意“年年有余”,取“鱼”和“余”的谐音,年年有余是一个传统的吉祥用语,表达了人们生活富足,每年都有余下的钱财和粮食。

推荐做法:酸菜鱼

1、准备什么鱼都可以,按照自己喜欢的口味,一般情况下,黑鱼、鲤鱼、龙利鱼都比较适合制作酸菜鱼,把鱼两侧的嫩肉片下,鱼骨斩成小段,鱼片放玉米淀粉、盐、胡椒粉、料酒,下手抓拌均匀,腌制一会儿。

2、起锅烧油,油热放入花椒、蒜、姜、大葱、干辣椒,爆出香味,倒入酸菜炒一炒,调味放食盐,加入足量的开水,把鱼头鱼骨放进来,大火煮开,保持沸腾,用筷子夹着下入鱼片涮熟,大概2分钟即可。

3、上面撒上红椒段、花椒粒、蒜末,起锅烧热油,直接淋入到上面,激发出香味,撒一把香菜,即可上桌开吃,酸菜鱼酸辣开胃,鲜香美味,吃着实在太过瘾了。

二、鸡肉“大吉大利”

吃鸡寓意“大吉大利”,新的一年,人们都想讨一个好彩头,希望自己事业或学业,都非常的顺利,包括一些新人成婚,也会被说成:“天作之合,大吉大利”。

推荐做法:辣子鸡

1、准备一只本地鸡,肉质紧实,口感好,营养也高,改刀切成小块,不要鸡骨,挑选比较嫩的部分,清洗干净,放入生抽、胡椒粉、蚝油、白糖、盐、花椒油、玉米淀粉和料酒,腌制大概20分钟,去腥入味。

2、起锅烧油,油温五成热,倒入鸡块炸一炸,用中小火慢炸,炸至变色后,炸透后捞出,接着升高油温,倒入鸡块,复炸30秒钟左右,炸至色泽焦黄,这样有嚼劲。

3、起锅烧油,放入放入葱、姜、大蒜、花椒、干辣椒,小火爆炒出香味,接着倒入炸好的鸡块,混合翻炒在一起。

4、调味放白糖、鸡精、孜然粉和白芝麻,翻炒一会儿,等差不多就能出锅了,光闻着香味就流口水了,咸香微辣,带点回甜,下酒菜一绝,不知不觉多喝二两。

三、红烧肉“鸿运当头”

鸿运当头指的是一种作物,花柱细长,在绿叶的衬托下,一朵红花矗立在中间,鸿运当头太漂亮了,吃红烧肉寓意“鸿运当头”、“红红火火”,形容日子越过越好,越过越火。

1、准备一块五花肉,改刀切块,注意不要太小,肉在煮的过程中会适当缩小,起锅烧水,把肉块凉水下锅,放入葱姜蒜和料酒,大火煮沸,撇掉浮沫,捞出冲洗干净。

2、起锅烧油,油热放入七八粒冰糖,用小火炒出糖色,放入肉块煸炒,调味放3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和适量食盐,加入足量的开水,放八角、桂皮、香叶葱结和姜段,小火慢炖一个小时,大火收汁。

3、炖至汤汁黏稠,就可以出锅了,按照这个方式做的红烧肉,色泽红亮,鲜香美味,肥而不腻,入口即化,好看又好吃。

还有十天的时间,就是除夕夜了,是时候把年货准备齐全了,年夜饭除了肉菜,别忘了准备一些素菜、凉拌菜和蒸菜,荤素搭配,有肉有菜,这样吃着才不容易油腻。

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