丹东的水果萝卜是国家地理标志产品，其特点就是脆、甜、汁水多，一刀切开，色如翡翠，青翠诱人；一口咬下去，声如春冰开裂，脆生生的那么好听；使劲嚼两口，清凉爽脆、甘甜微辣，让人口舌生津，好吃得根本停不下来。

东北人对萝卜情有独钟，大概是因为在以前物质并不丰富、交通并不发达的年代，是萝卜和白菜陪这里的人们度过了一个又一个单调的冬天。而主妇们的巧手，可以让这种普通的蔬菜变成各种令人垂涎的美食。

用萝卜做出的美食中，我最爱的是炸萝卜丝丸子。青萝卜用擦板擦成丝，开水焯一下后放在冷水里拔一两个小时，去一去气味，然后挤出水分，轻拦几刀（不要切太碎），加葱、姜、盐、酱油、鸡精等调味，再加面粉和到可以成团不粘手时，就可以用手团成一个个汤圆大小的丸子下锅炸了。待丸子浮起，颜色变成金黄时捞出，一盘香脆可口的萝卜丝丸子就炸好了。

每当这时，家里馋嘴的熊孩子就会趁大人不注意，溜进厨房偷拿几个，两手倒换着，边吹边趁热吃。据说，这时候这样吃的丸子最香了。

炸萝卜丝丸子虽然做法简单，但在不同主妇的手中，味道也各不相同。喜欢口感酥脆一点的，丸子不要搓太圆，支棱八甲的虽然卖相差了点儿，但吃起来更香脆；喜欢外焦里嫩的，调味时可以加一小块豆腐；喜欢吃带肉香味儿的，可以加点肉馅。

吃剩的丸子下一顿可以做成溜丸子、白菜烩丸子，或是加点紫菜虾米、白菜叶、香菜末、胡椒粉，做成一碗鲜香美味的丸子汤。简单的萝卜丝丸子也可以变出这么多花样。

萝卜的做法很多，怎么做都好吃。我爱东北大萝卜，不仅因为它可以随心所欲地变化成各种不同风味的美食，让普通主妇也能体验到一代厨神的成就感，还因为它随性、包容，不挑剔，不计较，跟憨厚的东北爷们儿性格很像。

萝卜就有这种特性，无论你用什么方式把它折腾成什么形状——擦丝、切片、掰块、剁馅、搓圆了、按扁了，它都能欣然接受；煎炒烹炸蒸拌腌……什么招儿人家都能不动声色地接着；跟谁都能合得来，从来不拧巴，豆腐、粉条、牛肉、猪肉、排骨……全都一视同仁，海鲜也能罩得住，无论是炒萝卜条儿，还是做萝卜汤，放海米、虾仁、蚬子都可以。

在冬天，萝卜丝海蛎子汤是丹东人最常喝的汤品之一。绿白相间的萝卜丝怀抱着肥肥嫩嫩的海蛎子肉，卧在清清亮亮的汤里。汤里不用加什么佐料，一小撮儿盐就已足够。趁热喝一碗，那个鲜劲儿，让你不由自主地咂舌头，心满意足地叹口气：人生如此，夫复何求。真的，“福大莫过于无忧”，这小日子一天天过得挺滋润的，没啥大烦恼，不也是一种幸福吗？

如果嫌炒、炖什么的费事，萝卜还可以拌或腌着吃。

萝卜切成细丝，根据各自的口味加盐、味精、香油凉拌吃（我一般不加酱油和陈醋，怕毁了萝卜的清白，啊不，是青白的颜色），简单方便，洁白翠绿，看着就清爽，佐粥吃最好。

腌萝卜咸菜、晒萝卜干也都可以。每年秋菜集中上市的时候，各大露天市场都是整车整车的白菜、萝卜，家有老人的习惯买二三百斤白菜渍一点儿酸菜，再买个百八十斤萝卜回去腌咸菜或晒萝卜干。渍酸菜时，往酸菜缸里顺手扔几个萝卜，一两个月后，一种独具特色的东北美食就出现了——酸萝卜炒粉儿。

腌好的酸萝卜切丝洗净，用葱姜红辣椒炝锅，然后倒入酸萝卜丝翻炒，再倒入煮得八分熟的粉丝翻炒几下，调味出锅就可以了。这道菜酸辣、爽脆，十分下饭。一次，几个朋友聚会时说起这道菜，电视台的一哥们儿强烈推荐“交警支队对面胡同里一家特不起眼儿的小馆子”里的酸菜炒粉儿，据说“吃过就难忘”。这让我不由得对他高看一眼，能把一座城市里大酒店的特色菜吃明白不算本事，能在边边角角挖掘到美食才是吃货本尊。

如果晒皮干菜（别处都叫萝卜干），则需要把萝卜切成一条条的，用盐稍微腌一下，攥出水分后放在盖帘上或挂在家里通风不见阳光的地方阴干，一般都是用白萝卜来晒。晒好的皮干菜吃的时候先用水泡一下，泡开洗净后放在调好味道的生抽里泡着，几个小时后入味就可以吃了，喜欢吃辣的可以拌些辣椒油在里面。吃一口饭，就一口菜，皮干菜咬在嘴里“嘎吱嘎吱”响，旁人不吃，听这个动静都觉得这饭吃得喷香。

如果是用绿萝卜晒的萝卜干，最好是蒸着吃。泡软洗净后加油（最好是猪油）和葱姜酱油拌均上锅蒸，蒸熟后红亮亮、油汪汪，糯而不烂有嚼头，无论就稀饭、干饭还是馒头，都好吃

萝卜，一种最亲民的蔬菜，被主妇们调出了百般滋味佳肴。因为平常百姓对萝卜喜爱，所以跟萝卜有关的俚言俗语也特别多。

“萝卜青菜保平安”、“东北萝卜小人参”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”……这些是说萝卜对人的健康有益。我的一位长辈就说，萝卜消食通气，人不可一月无萝卜。老天爷仁慈，所以让大家每个季节都能吃到萝卜——夏季有水萝卜，秋冬有青萝卜、白萝卜、红萝卜、心里美萝卜，四季都有胡萝卜。

“萝卜青菜各有所爱”，说的是各人有各人的喜好，千万别强人所难。

“萝卜快了不洗泥”，意思是说不厚道的生意人在买卖好的时候，往往就不考虑服务质量了。

“拔出萝卜带出泥”，比喻事情办得不圆满，引起别的麻烦。

“一个萝卜一个坑”,是说一个人有一个位置，没有多余的，别想着往我们这边儿凑，也别想着把我们的人撬走。

一个不起眼的萝卜，引申出这么多意思，既有生活，又有内涵，怪有趣的。我爱东北大萝卜，希望你也能喜欢。

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