1. 新鲜野山椒是许多美食家喜欢的调味佳品，但是由于其易腐败，因而在保存方面需要注意一些小技巧。

2. 第一步是选购，选择外观无明显疵点、表面光滑、形状完整的野山椒。在购买后尽快进行处理，保持其新鲜度。

3. 在清洗野山椒之前，可以将其放入保鲜袋中打包，挤出气体放入冷藏室中保存，这样可以延长保存时间，最多可保存3到4天。

4. 进行清洗前不要先将山椒切开，否则会损失水分和营养成分，而且容易腐败。将野山椒用清水冲洗干净，去掉表皮泡沫，然后用食品消毒液或醋水消毒，消毒后再进行处理。

5. 在清洗后，需要在野山椒的表面涂上一层细盐，将其装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。这样做可以增加其保鲜时间。

6. 如果需要保存野山椒更长时间，可以将其曝晒干燥，然后放入密封罐中密闭保存。这种方法可有效保持野山椒的新鲜度，有利于长期保存。

7. 总之，在保存新鲜野山椒的过程中，需要注意清洗干净，保持干燥，防止降温，以及避免与其它食物混存。只有这样，才能使其良好地保持新鲜度，最终营养也能够得到充分的保留。

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