1.生胡麻油和熟胡麻油是制作胡麻油的两种不同方法。生胡麻油是指直接从胡麻种子中榨取而成的油，而熟胡麻油则需要将胡麻种子进行炒制或烘烤后再榨取。

2.生胡麻油的颜色较浅，呈淡黄色，味道较淡，香气也较轻。生胡麻油中含有较多的植物蛋白质、胡萝卜素、维生素E等，对人体有一定的保健作用。

3.熟胡麻油的颜色较深，呈深黄色，味道浓郁，香气浓烈。熟胡麻油中的不饱和脂肪酸含量更高，有助于改善血液循环，降低胆固醇和血脂，对心血管健康有益。

4.生胡麻油和熟胡麻油在使用上也有一些区别。生胡麻油适合用来凉拌或蘸酱料，能够更好地保留胡麻的原汁原味。熟胡麻油则适合用来炒菜和烹饪，能够增添菜肴的香气和口感。

5.在营养成分上，生胡麻油和熟胡麻油相比较，生胡麻油中的维生素E含量较高，而熟胡麻油中的不饱和脂肪酸含量较多。因此，根据个人的需求和健康状况选择适合自己的胡麻油更为重要。

6.总之，生胡麻油和熟胡麻油在制作方法、颜色、味道、香气以及使用上都有一定的差异。根据个人口味和需求，合理选择合适的胡麻油进行烹饪和食用，有助于提升菜肴的美味和营养价值。