过年了。准备好在家吃团圆饭了吗？要知道，除了大鱼大肉等硬菜，团年饭还需要一些精致的吉祥菜，才能为即将到来的兔年开个好头。

今天要给大家带来的美食是孔雀开屏鱼。

这道菜不仅味道鲜美，而且还有年年有余之意。特别适合家庭聚餐或招待亲友。相信你只需要花1分钟看完这篇文章就可以学会。

话不多说，下面小编就来给大家分享一下这道孔雀鱼的做法吧。

只要食材处理好，蒸8分钟就可以吃了。它充满了鲜味。祝您新的一年兴旺发达。

一、孔雀鱼的做法

主料：鲈鱼500g-600g（可用其他鱼代替）

辅料：辣椒2个、葱丝适量、葱花适量、姜片适量

调料：料酒适量、盐适量、蚝油1勺、蒸鱼酱油3勺、白糖少许

1.先将鲈鱼洗净，再去内脏，最后用适量的盐和料酒搓几下，去除鱼体表面的粘液，这样才没有腥味。

2、鱼肉处理好后，去掉鱼头和鱼尾，切成距鱼背1cm左右的薄片，切入鱼腹时注意不要切到，这样更容易放在盘子里。

3、将切好的鲈鱼放入盘中，先摆成扇形，然后将鱼尾塞入鱼头，再放入适量的葱丝姜片，最后用热水蒸8分钟，然后小火煮2分钟。

4.蒸鲈鱼时，调入酱汁1碗，其中包括蚝油1勺，蒸鱼酱油3勺，糖少许，将所有需要的调味料倒入碗中搅拌均匀待用。

5、鲈鱼蒸好后，先把葱丝和姜片挑出来，然后把蒸鱼时的汤倒掉，最后淋上准备好的酱汁。

6、摆盘，先在鱼节上放上彩椒和葱花，再倒入适量的热油，激发出葱花的香味。

7、至此这条美味又漂亮的孔雀鱼就做好了。寓意年年有余，大吉大利。吃起来鲜嫩，不腥不柴。

二、制作孔雀鱼的注意事项

1、鱼蒸好后，一定要倒掉汤，不然会有腥味，所以这一步千万不要省略。

2、蒸鱼的时候一定要用热水，不要用冷水，否则肉质会变质，影响口感。

3、因为蒸鱼酱油自带咸味，不需要加盐和酱油。

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