蚝油怎么用味道鲜美 炒菜用耗油的一些技巧

更新时间:2023-08-14 10:12:47 作者:知道百科

1、蚝油先加热

蚝油是新上市的一种调料,虽然是调料。但它不和其它鸡精和食盐一样直接倒进菜里面,尤其当你做凉拌菜时,千万不要直接性的倒进菜里面,正确方法是这样的,先把蚝油倒进锅里开小火热一下,这样还能提升菜的鲜度,所以用这种方法做凉拌菜,味道肯定很鲜美。

2、蚝油加热不能太久

上面我们已经提到过了,蚝油不能直接倒入菜里。正确做法一定要先加热,那么加热的时间不能过长。不要以为加热的时间越长就越激发蚝油的鲜美,其实不是,如果你加热长时间的话,鲜美肯定会随着时间慢慢流失。即使你加了蚝油也不会出鲜味,就好比加没加都一样,所以说,想炒出鲜美的菜,一定要先加热,加热的时间不能过长。

3、蚝油不能多放

以上提到的是蚝油先加热,加热的时间不能过长。那么最后一点是,当你放蚝油的时候,不要放太多,不要认为放多更提升菜的鲜美,其实这种想法是错的,不但没有任何效果还降低菜的鲜美程度。所以,要想菜出香味,不要加太多蚝油,只需加一点就可以,也不要过分依赖蚝油,如果放太多会让菜变咸。菜咸不能没有食欲,还吃不下去,所以,当你放蚝油的时候,千万不要放太多。

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