每逢春节,最馋这道“胡萝卜加3个鸡蛋”,大人小孩都爱吃
2023-06-05
更新时间:2023-06-05 17:04:02 作者:知道百科
准备工作:
首先,你需要购买土鸡蛋。土鸡蛋的味道更香。普通鸡蛋也可以,虽然营养差不多,但是香味不一样!土鸡蛋表面会有一些鸡毛或鸡粪。这些都是很脏的东西。只要我们加水和一些食用盐进行清洗,表面的大部分细菌就可以被洗掉。
众所周知,食用盐具有很好的杀菌作用。
把洗干净的鸡蛋放在一边。锅里烧开水,等水温了再加入鸡蛋。很多朋友喜欢冷水煮鸡蛋,却不知道冷水煮鸡蛋会使鸡蛋变老,影响口感。
你不能用开水煮鸡蛋。这时候蛋壳还是凉的。开水会把鸡蛋的壳弄破,鸡蛋很容易爆裂。加入鸡蛋后,在水中加入食用盐和一滴白醋,煮熟的鸡蛋更容易剥皮。
将水烧开,立即调小火,盖上锅盖煮8分钟。这时候鸡蛋已经熟了,捞出鸡蛋放入冷水中冷却。这种鸡蛋更容易剥皮。我们可以用两个鸡蛋互相打,蛋壳很容易就破壳剥了。因为加了盐,所以鸡蛋也会带点咸味,非常好吃。
通常,早餐可以这样煮鸡蛋。
做肉末
将虾酱、萝卜丁、猪肉丁、香菇丁放入大碗中,打入一个鸡蛋,用筷子狂搅。注意这里!搅拌的时候记得要朝一个方向搅拌,不能先顺时针再逆时针,这样会影响口感。
从头到尾朝一个方向搅拌即可。搅拌完成后加入葱末,五香粉适量,花椒粉,花椒粉,鸡精一勺,食用盐,喜欢加香油的可以加一些。
继续搅拌这些肉馅,直到所有调味料充分混合。盖上保鲜膜,静置10分钟。
揉面团
肉末搅拌均匀,中间放一个鸡蛋,揉成球。为了防止肉馅粘在手上,可以在手上抹点打底,也可以戴一次手套。
小二比较喜欢用底油,手套没有手感,不能搓圆。
炒煮
丸子揉好后,锅里放油烧热,油60%热时放入丸子。这里有一个关键点。直接放进锅里,丸子立马裂开不成型。我们可以拿一个勺子,先把勺子放在油里加热。
然后把丸子放在勺子里,在锅里煎。记得用小火煎。大火煎煮会把丸子表面烧焦,里面还没有熟透。
成品出锅
小二喜欢吃这种番茄酱丸子。所以我们一定要好好的完成这次魂配,满足我的小贪心。
锅里放油烧热,倒入番茄汁,轻轻搅拌。加入少许蚝油增加鲜味,将调好的酱汁淋在丸子上,撒上一些葱花。这道完美的年货【红狮子头】就做好了。
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