鸡的正确吃法,简单一做,营养还解馋
2023-06-14
更新时间:2023-06-14 13:13:01 作者:知道百科
作为一个去过四川且在那儿吃胖了好几斤的人,可以对着体重秤发誓,最好吃的食物莫过于四川乐山的钵钵鸡。说起钵钵鸡,经典的红油和藤椒锅底不得不提,鲜香麻辣吃的让人停不下来。钵钵鸡是一种四川传统小吃,起源于乐山,属于川菜系,从清代流传至今已有上百年的历史。
钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成,钵钵鸡皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中。钵钵鸡一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,大家都以为自己在家动手做钵钵鸡很难,其实一点都不复杂,只需简单几步,就可以吃到美味的钵钵鸡了。
【钵钵鸡】准备食材:三黄鸡1000克、红油2大勺、老姜10克、独蒜2个、葱2棵、生抽2汤匙、盐少许、油辣子2勺、白芝麻1勺、香油2勺、花椒油1勺、八角1颗、桂皮1片、山奈1颗、料酒1勺、香叶2片。
制作方法:
将三黄鸡洗掉血水,反复冲洗干净,冷水放入锅中,加入1勺料酒,2片香叶,1个八角,1片桂皮,1颗三奈和5克拍扁的老姜,少许盐,开大火煮。
将葱花、姜、独蒜洗净沥干水分,切成末放入碗中备用,加入3大勺水(最好是矿泉水),另拿一个碗调汁,加入红油,生抽,香油,花椒油,油辣子,将两碗料汁混在一起,浇在鸡上面就可以了。最后可以在上面撒上白芝麻,白芝麻可以提前加到调汁的碗中,也可以最后加入。
小贴士:选择三黄鸡可以让做出来的颜色更漂亮;鸡不能选老鸡,否则肉质太老,影响口感,而且不容易撕下来;煮过鸡的汤可以用来煮成蔬菜汤,如果要用汤煮菜,那要把鸡先焯一遍水,这样鸡汤才会干净。
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