努力一整年，是不是全家人围坐在一起吃团圆饭。一桌丰盛的菜肴，要有丰富的菜肴和吉祥的寓意。它不仅是为了一顿丰盛的大餐，更是承载着全家人对新年的美好祝愿。

今天大雷给大家分享6顿年夜饭，寓意六六大顺。

有荤有素，也有凉菜配酒，兼顾了全家人的口味。如果不知道2023年的年夜饭怎么办，就把这篇文章收藏起来吧！

干烧鲤鱼

1、准备一条干净的鲤鱼，在鱼的头尾各一刀，划出鲤鱼的腥线，在鱼身两边各一刀，方便入味；

将鱼放入锅中，加入盐、胡椒粉、料酒适量、葱姜片少许，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

准备适量葱花和姜末，红泡椒少许切段；将两个香菇切成香菇；笋一小把切段，五花肉一小块切丁。

2.烧热锅里的油。油60度热时，放入腌制好的鲤鱼，用勺子将热油不断浇在鱼身上，使鱼受热均匀。

中火煎三分钟，至鱼皮呈金黄色。酥脆的时候取出，控油；

3.锅中加入少许底油，倒入切好的五花肉丁翻炒至出油，撒上少许青花椒爆香，加入姜、蒜、红泡椒，继续翻炒-炒至大蒜炒出香味后，

加入豆瓣酱5克，翻炒溶化，倒入适量清水，加入生抽5克，陈醋5克，加入料酒10克，搅拌溶解调料，加入炒好的鲤鱼，倒入切碎的香菇和笋片；

4、加入盐1克、胡椒粉0.5克、白糖1克、老抽几滴，将汤汁淋在鱼身上，使鱼入味更佳。

改小火继续炖约10分钟。待汤快收干时，将鱼捞出装盘。

最后将剩下的汤汁和小菜均匀浇在鱼身上，最后撒上少许香菜点缀。

糖醋排骨

1、准备一块里脊肉，切成1厘米宽的条状，放入锅中。加入盐1克、胡椒粉1克、料酒少许，用手拌匀，腌制15分钟左右。

准备适量的姜末和蒜末备用，然后取一个小锅：放入适量的淀粉和面粉，比例为1:1，加入少许油和适量的水，搅拌至面糊可以被画下来。将腌好的肉条倒入盆中拌匀。

2、锅内放油烧热，油50%热时熄火，然后将肉条一根一根放入油锅中，防止粘锅。肉全部吃完后，开火继续煎。待肉条外观微黄时捞出控油。

待油温升至60%热时，倒入锅中再煎20秒。

待外皮金黄酥脆时，倒出控油待用。3、另起一锅，加入少许底油，倒入姜末、蒜末炒香，再加入适量清水，加入番茄酱25克，白糖40克，白醋30克，2食盐克，搅拌溶解，再加入少许水淀粉，使汤汁越来越浓。

淋上少许亮油，使菜色更加鲜亮。然后将炸好的肉条倒入锅中，快速翻炒，使肉条均匀地沾上糖醋汁，即可出锅装盘。

最后撒上少许白芝麻作装饰。

四米大虾

1.准备海虾10只，先将虾和腿切掉，然后从虾背剖开，取出虾线，放入锅中，加入盐、胡椒粉1克、料酒适量去腥味，姜片少许，搅匀，腌10分钟。

青椒、红椒各半片切成青椒丁，再准备适量的葱丝、姜丝。

2.准备一个小锅，放适量生粉，加适量水，少许食油，搅拌成稀淀粉糊，然后放入腌好的海虾，把淀粉糊裹匀备用。

3.锅内倒入食用油，油60%热后熄火，放入拌好的海虾，用勺子翻动几下，让海虾受热均匀，小火煎约3分钟，至海虾虾金黄酥脆时捞出控油

4.锅内留少许底油，加入青红椒、葱姜爆香，倒入炸好的海虾，快速翻炒几下，加盐2克，糖1克、辣椒粉1克、孜然粉1克、花椒粉1克；

撒少许白芝麻，倒入少许油，用大火快速翻炒均匀，然后关火，装盘上桌。

田园小炒

1、准备好藕一段，切成薄片，用水泡一下，以免藕氧化变黑；一小把芹菜，切成4厘米长的段；一小块胡萝卜，切成菱形；泡发好的木耳一小把，切成小块；

然后准备葱末、姜片和适量的干红辣椒备用。

2、取一锅烧开水，加一勺盐和少许植物油，水开后，放入木耳和藕片，翻动几下，再放入芹菜和胡萝卜，焯水约1分钟，然后倒出水并取出冷水。

3、另取一锅加少许食用油，倒入葱、蒜、干红辣椒爆香，倒入配料，翻炒片刻，倒入少许水，开始调味：

加入盐2克、白糖1克、鸡粉2克，炒至调料溶化，加入少许水淀粉，快速翻炒两遍；

淋上少许油可以增加菜的亮度和色泽，简单搅拌均匀后即可关火装盘。

冷豆腐皮

1、准备3张豆腐皮，切成细条，盛入盘中待用；香菜几梗切段，大葱切丝，半个红辣椒切红辣椒丝；将两粒大蒜切成蒜末。

2.锅中烧开水，加入一勺盐和少许食用油。倒入豆腐皮过水焯一下，去除豆腥味更好吃。

水开后，可以把水倒掉，用冷水冲几次，吃起来更有嚼劲。3、豆腐皮下锅，加入葱丝、红辣椒丝、蒜末；加盐2克、白糖1克、味精0.5克、香油5克、红油10克、辣鲜露5克。

用筷子搅拌均匀，将调味料混合在一起，加入香菜叶拌匀，装盘。

玉米排骨汤

1、准备一根胡萝卜切成滚刀块，玉米一根切成小块；准备适量的葱姜片，盛入碗中待用；

2、锅内烧开水，加少许料酒去腥，倒入排骨，用勺子翻几下，焯水2分钟左右，倒出控水；

3、然后在砂锅中加入适量的水，倒入葱、姜和几粒八角，盖上锅盖，待水开后，放入排骨，煮30分钟左右，再放入胡萝卜和玉米，继续炖10分钟后关火。

4、将炖好的排骨倒入炒锅中，开始调味，加入盐5克、胡椒粉1克、味精1克，搅拌溶解，去掉八角，继续煮5分钟左右，然后转关火，开锅，入盆。

最后撒上几朵芫荽花点缀，淋上少许麻油调味，即可上桌。

好了，6款年夜饭的介绍就到这里了。想要简单易行，照着大雷的食谱做就对了。

感谢阅读，下期见。

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