#冬季美食季#

多年前跟大家分享过一位老人在深圳出差连续9天吃猪肘饭。从中，他明白了为什么猪脚饭是男人的浪漫。

猪脚饭是老人初来广东时的一部分感受。份量很大，吃的是在城里农村打拼的体验。重口味的猪脚饭也是很多体力劳动者的最佳选择，店内女性食客很少。

这一观点一经抛出，没想到会引起这么多人的不同共鸣。

【猪手饭】

【具体方法】

1、准备红烧猪蹄的酱料，生抽5勺，老抽2勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，豆瓣酱不一定要，搅拌均匀备用。

3、锅中放少许油，放几粒冰糖翻炒至糖色变色。中小火等冰糖融化至没有固体状时，放入猪蹄和猪脚，炒至糖色。

这个过程要快，慢了糖色会炒出苦涩的味道。

4、锅中倒入没沾过猪蹄的水，加入调好的酱汁和鸡蛋，大火烧开，中小火慢炖60分钟。

出锅前根据当前口味放些盐。最后，将猪肘取出，去骨切肉，鸡蛋切半，再焯几道小菜。

腌菜我用的是腌萝卜，你喜欢怎么用都行。

尖端：

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