1. 鲜香菇是一种常见的食用菌，味道鲜美，营养价值高。然而，有些人担心不焯水的鲜香菇会有毒。我们需要了解一下这个问题。

2. 首先，我们需要知道鲜香菇的毒性。鲜香菇并没有明显的毒性，是安全的食物。所以，即使不焯水，其也不会有毒。但有些人吃鲜香菇会出现腹泻等不适症状，并认为这是因为没有焯水的缘故。

3. 实际上，引起不适症状的原因可能有多种。首先，鲜香菇存在一定的细菌，在食用前应该洗净、处理干净。其次，有些人可能对鲜香菇过敏，而不是因为没有焯水所致。因此，我们应该注意卫生和个人体质，并根据自己的情况来处理食材。

4. 当然，正常情况下，为了安全起见，我们还是建议将鲜香菇焯水。焯水的作用是去除鲜香菇表面的细菌和杂质，让其更加卫生。同时还可以软化鲜香菇的质地，更有利于烹饪和口感。

5. 综上所述，鲜香菇不焯水并不会有毒，但为了食品安全和口感，我们建议在使用前先将其焯水。此外，还需要注意卫生和个人体质等因素，以免引起不适症状。