1. 答案是：牛奶煮沸了仍然含有营养。事实上，煮沸牛奶会让其中一些诱导胃肠疾病的微生物和细菌死亡，从而让它更加安全和易消化。牛奶中的营养成分包括蛋白质、脂肪、糖类、钙等，并不会因为煮沸而被破坏或流失。

2. 煮沸牛奶有一个显著的影响是蛋白质的构造发生变化。牛奶中的蛋白质由两种主要蛋白质组成，分别是乳清蛋白和酪蛋白。煮沸可以使这两种蛋白质发生变性，变得更容易被胃酸消化吸收。

3. 这里需要注意的是，煮沸时间和温度都会影响到牛奶中蛋白质的变性。如果煮得过久或者温度过高，可能会对部分营养成分产生一定的影响。因此，在煮沸牛奶时，一定要注意时间和温度的控制。

4. 相对于生奶，煮沸的牛奶可以提供更多的钙质。这是因为，在煮沸过程中，牛奶中水分的流失导致钙质更加浓缩。钙是构成骨骼和牙齿的重要元素，对于人体生长发育和维持健康具有十分重要的作用。

5. 总而言之，牛奶煮沸后仍然是一种营养丰富的食品，包括蛋白质、脂肪、糖类和钙等重要成分。然而，煮沸的时间和温度应该被控制在适当的范围内，以避免对其中营养成分的损失。如果您关注牛奶口感的变化，可以在煮沸后冷却一定时间再饮用。

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