必备六道家宴硬菜,老少皆宜

更新时间:2023-05-29 18:49:02 作者:知道百科

必备六道家宴硬菜,老少皆宜大家好这里是香姐说美食,每天分享好吃的家常菜。春节是我们中华民族最大的传统节日,时间过得真快,明天就是大年初六了,很多人可能还在走亲戚,也有很多人已经告别家乡再次为生活奔波,开启新的开始。明天大年初六,不管是招待客人还是做给家人吃,都建议安排六道家常硬菜,做法简单易上手,色泽丰富暖心暖胃,老少皆宜。具体的做法步骤,香姐给整理在下方文中,跟着步骤做,一上桌就抢光。

一、甲鱼焖鲍鱼

准备食材:甲鱼,鲍鱼,青红椒,干辣椒,豆瓣酱,火锅底料,花椒,酸菜,葱姜蒜,小米辣。

做法步骤:

1、甲鱼和鲍鱼清洗干净,沥干水分,鲍鱼改花刀,甲鱼剁成块。

2、起锅烧油,油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒出香味,再放入酸菜炒干水分,加入火锅底料和豆瓣酱炒出香味。

3、接着放入甲鱼和鲍鱼翻炒,炒至变色后倒入一罐啤酒、鸡精、蚝油和小米辣,翻炒均匀后焖煮十五分钟。

4、焖煮好之后,撒上青红辣椒和葱段,翻炒均匀,炒至配菜断生即可出锅装盘。

二、蒜香排骨

准备食材:排骨,蒜末,姜末,小米辣,青线椒,豆瓣酱。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成块,冷水下锅焯水,加入姜片、葱段和料酒去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起排骨沥干水分备用。

2、起锅烧油,油热后放入排骨煎一下,煎至两面焦黄后,放入豆瓣酱、生抽、老抽、香醋,翻炒均匀入味。

3、接着放入蒜末、姜末和少许食盐调味,加入适量清水没过食材,盖上盖子焖煮半个小时。

4、焖煮好之后,撒上小米辣和青线椒,开大火翻炒收汁,炒至辣椒断生即可出锅装盘。

三、蒜苗回锅肉

准备食材:五花肉,青椒,蒜苗,大蒜头,豆瓣酱。

做法步骤:

1、五花肉清洗干净,冷水下锅焯水,加入姜片和葱结焯水,煮开后撇掉浮沫,再继续煮20分钟。煮至用筷子可以轻松插透肉皮,就可以捞起来放凉,切成薄片备用。

2、起锅烧油,油热后倒入五花肉翻炒出油脂,再加入豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、老抽、食盐、白糖,翻炒均匀入味。

3、最后放入蒜苗、洋葱、青椒,翻炒均匀,炒至配菜断生即可出锅装盘。

四、鱼香鸡蛋

准备食材:鸡蛋,胡萝卜,青椒,黑木耳,鱼香汁,葱蒜末。

做法步骤:

1、鱼香汁:碗中放入生抽、蚝油、陈醋、白糖、鸡精、淀粉、小半碗清水,搅拌均匀即可。

2、起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液煎煮,煎至定型后炒散盛出备用。胡萝卜去皮后切成丝,青椒洗净后切成丝,黑木耳洗干净后切成丝。

3、起锅烧油,油热后放入葱蒜末炒出香味,再放入豆瓣酱炒出红油,然后就放入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝,翻炒至断生。

4、接着倒入鸡蛋和鱼香汁,翻炒均匀,煮至酱汁浓稠即可上桌开吃。

五、凉拌牛肉

准备食材:牛肉,香菜,小米辣,蒜末,葱花,白芝麻,辣椒面。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片,加入淀粉、料酒抓匀腌制。水开放进去焯水煮熟,然后控水捞起装入盘中。

2、凉拌汁:碗中放入蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面,泼上热油激发出香味,再加入生抽和陈醋调味,搅拌均匀即可。

3、将凉拌汁放入牛肉中,再放入香菜,抓拌均匀入味即可上桌开吃。

六、土豆炒香肠

准备食材:土豆,香肠,小米辣,孜然粒,辣椒粉,白芝麻,葱花。

做法步骤:

1、土豆去皮后清洗干净,切成方形的小块。香肠去掉外包装,斜切成片。

2、起锅烧水,水开后放入土豆焯水煮熟,然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油,油热后倒入土豆煎一下,煎至表面金黄即可盛出备用。再放入香肠煎一下,煎至两面焦黄,放入土豆翻炒均匀。

4、加入生抽、食盐、孜然粒、辣椒粉、白芝麻,翻炒均匀入味。最后撒上葱花即可出锅装盘。

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