春节必吃的大米年糕,手工制作更佳,美味可口
2023-06-01
更新时间:2023-06-01 09:49:02 作者:知道百科
#天南地北大拜年#
年糕年糕,过年吃年糕。
虽然说,如今生活水平已经提高,以往很多过年才能见到的食物,现在在平常里也是随时都能够吃到,但是季秋还是习惯在过年的时候,要郑重地享用一下这些传统的美食。
比如:年糕。
毕竟生活与过年,都需要仪式感。
而说起年糕,季秋总是忍不住要流口水。你瞧年糕,白白的,软软糯糯的,无论是煮来吃,还是炒来吃,都是那样的美味。而在现在的超市、菜市场,甚至网上,也都是很容易就能买到年糕的。
但热衷折腾的季秋却要在家自己制作年糕。
其实制作年糕的步骤很简单,如果你有面包机(带“年糕”档)的话。当然,制作年糕的原料更简单:
大米250g,清水250g。
这里的大米,指的就是平常烧饭的大米;而清水,用干净的自来水即可。
下面是用面包机制作年糕的步骤:
在碗里称好250g大米,洗干净,加清水浸泡6-8小时。
这一步,尽可量地将大米浸泡得软一些。
把大米与清水一起倒进面包机的桶。
有个小窍门:
之前不是先称好了250g的大米吗?
因为大米浸泡后会吸水,所以在这个时候就没办法准确地称量250g清水了。在这里,可以先将空的面包机桶放在厨房秤上,去皮归零,接着把带一部份清水的大米倒入,然后再补加清水,使大米、清水混合物的总重量达500g,即可。
不过话说回来,这个也不一定非要这么精确,季秋曾经试过清水稍多一些,或者稍少一些的配比,对成品的影响,都不是很大。
启动面包机的“年糕”档。
季秋家这个面包机的“年糕”档运行时间是固定的,大约一个多小时吧。大家的面包机如果没有这个“年糕”档的话,可以找找、看看有没有别的相似的档位。
面包机制作年糕的基本过程就是:加热;然后,加热+揉,如此反复。
然后,上图就是面包机工作结束后,大米“年糕”团从面包机里取出来的样子。
接下来,就要开始用手揉了。
要用力、用力地揉!
因为用手使劲揉后的大米年糕,回头吃起来更有嚼劲。但千万记得要戴好隔热手套哦——很烫很烫的。
不过这里,也要说明一下:为了卫生,季秋是将热的大米“年糕”团装在耐热、食品级保鲜袋里揉的。然而实践证明,直接放在砧板上揉,更方便,也更好操作。
待揉到大米“年糕”团的表面不太粘时,开始手工整理形状。至于季秋,我想说一下市面上卖的饼的形状,把米“饼”做长。
最后当然是切成片了。
季秋在此建议:
整理好长条的形状后,可以先放入冰箱冷藏,等完全凉了再切成小块。碎片存放在冰箱冷藏室——更安全;等你想吃的时候,你可以随时把它放在冰箱里。
于是,季秋的“用面包机,手揉做年糕”就到此为止了。
相信这么简单的制作方法,你一定能学会。
这就是《爱家的季秋》。
热爱园艺、手工艺、烹饪和生活的人。
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