蛋白打发需要多久？这是一个常见的问题，当我们制作蛋糕、海绵蛋糕或酥皮蛋糕等甜点时，优质的蛋白打发是不可忽视的。然而，这需要一定的技巧和耐心，接下来就请跟随我一起了解。

首先，我们需要选择优质的蛋白，煮熟的蛋白无法成功打发。最好选用新鲜的整蛋，把蛋白与蛋黄分离即可。同时，蛋白必须在室温下放置一段时间，以便将其变软。

接下来是打发时间。打发蛋白的时间取决于你使用的是什么工具，以及你的蛋白质量和数量。通常用电动打蛋器可以在2-3分钟内将蛋白打发，而手动打蛋器可能需要6-8分钟。如果用搅拌机，则大约需要4-6分钟。此外，打发蛋白的时间还取决于你的速度和力度。

蛋白在打发过程中会经历几个阶段。首先，它们会变得泡沫状，然后变得增厚，之后会凸起呈现出明显的蛋白峰。当它们完全打发时，它们会变得光滑，与碗的边缘相连，舀起时形成钩状。当你把打蛋器取出时，蛋白应该尖尖地竖在那里。

综上所述，蛋白打发需要根据蛋白的质量和数量，使用正确的工具，以及具有耐心和技巧。在打白蛋液的时候，希望这篇文章能给您一些有用的技巧！